T/GZTSS 15.1-2024 凉都高山茶 第1部分：绿茶

​​《凉都高山茶第1部分：绿茶》团体标准（T/GZTSS15.1-2024）主要内容总结​​

​​1. 适用范围​​

• 适用于以六盘水市海拔1200m-2400m区域茶树鲜叶为原料，按《凉都高山茶绿茶加工技术规程》（T/GZTSS15.3）生产的绿茶。
• 涵盖芽形茶、扁形茶、凤羽形茶、卷曲形茶、颗粒形茶五大类绿茶产品。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用国家标准（GB/T）、行业标准（GH/T）、地方标准（DB52/T）等30余项，涉及茶叶感官审评、理化指标检测、安全限量、包装运输等。

​​3. 术语和定义​​

• ​​凉都高山绿茶​​：特定海拔区域原料，按特定工艺加工的绿茶。
• 分类定义：
  • ​​芽形茶​​：中、小叶种新梢加工的扁平或光滑芽茶。
  • ​​扁形茶​​：扁平直形的绿茶（如龙井类）。
  • ​​凤羽形茶​​：条直显锋苗的自然形茶。
  • ​​卷曲形茶​​：卷曲或螺形茶（分有毫/无毫型）。
  • ​​颗粒形茶​​：紧结颗粒状茶（分有毫/无毫型）。

​​4. 产品分级与标准样​​

• ​​分级​​：
  • 芽形茶分特级、一级；其他四类分特级、一级、二级。
• ​​实物标准样​​：每类级设一个标准样，每3年更换，符合GB/T 18795。

​​5. 技术要求​​

​​5.1 基本要求​​

• 符合《贵州绿茶》（DB52/T 442.1）的基本规定。

​​5.2 感官指标​​

• 详细规定五类茶的外形（形状、色泽、整碎、净度）和内质（香气、汤色、滋味、叶底）要求（见表1-5）。
  • ​​特级茶​​：强调嫩绿润泽、清香持久、鲜醇爽口、叶底鲜活匀整。
  • ​​二级茶​​：允许黄绿色泽、纯正香气、较醇滋味。

​​5.3 理化指标​​

• ​​芽形/扁形/凤羽形/卷曲形茶​​（表6）：
  • 水分≤6.5%，水浸出物≥40%（特级≥42%），碎末茶≤6%。
• ​​颗粒形茶​​（表7）：
  • 水分≤7.0%，水浸出物≥38%（特级≥40%）。

​​5.4 安全指标​​

• 污染物限量（GB 2762）、农药残留（GB 2763）。

​​5.5 净含量​​

• 符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​5.6 加工要求​​

• 卫生标准（GB 14881）、工艺规范（T/GZTSS15.3）。

​​6. 检验方法​​

• ​​感官审评​​：按GB/T 23776。
• ​​理化检测​​：水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、碎末茶（GB/T 8311）等。
• ​​安全指标​​：按GB 2762/2763。

​​7. 检验规则​​

• ​​组批​​：同一批次、同规格产品为一批。
• ​​取样​​：按GB/T 8302。
• ​​检验类型​​：
  • ​​出厂检验​​：感官、水分、标签、净含量。
  • ​​型式检验​​：全项目检验（每年一次或工艺变更时）。
• ​​判定规则​​：任一指标不合格即判不合格，可复验。

​​8. 包装、储运与保质期​​

• ​​标签与包装​​：符合GB 7718、GB 23350（限制过度包装）、GH/T 1070。
• ​​运输​​：防潮、防晒，不与有毒物混运（NY/T 1999）。
• ​​贮存​​：按GB/T 30375，需清洁、干燥、避光。
• ​​保质期​​：24个月（符合贮存条件）。

​​9. 其他信息​​

• ​​起草单位​​：六盘水市农科院、贵州凉都春惠农集团等25家单位。
• ​​归口单位​​：贵州省茶叶学会。

​​核心要点​​

• ​​地域特色​​：限定六盘水高海拔原料，突出“凉都高山茶”品质。
• ​​分类细致​​：五类绿茶各有分级标准，感官描述具体。
• ​​严控质量​​：理化指标严于国标（如水分≤6.5%），安全指标引用国标。
• ​​全流程规范​​：从加工到储运均有明确要求，确保品质一致性。

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