T/FSRS 6.10-2025 食用红参片

《食用红参片》团体标准（T/FSRS 6.10-2025）的详细内容总结：

​一、标准基本信息​

• ​标准编号​：T/FSRS 6.10-2025（T/THRS 21-2025）
• ​替代标准​：T/FSRS 6.10-2023
• ​名称​：食用红参片（Edible Red Ginseng Slices）
• ​归口单位​：抚松县人参协会、通化县人参产业协会
• ​起草单位​：吉林农业大学、吉林人参研究院等20余家机构。
• ​主要修订内容​：
  • 更新规范性引用文件（如新增GB 2763.1）。
  • 删除理化指标表3的注解。
  • 强化卫生指标（新增农药残留GB 2763.1，修订微生物限量）。
  • 修订标签总体要求（8.1）和出厂检验规则（7.2）。

​二、核心内容概览​

​1. 范围​

适用于人工种植5年生人参根制成的红参片的生产与质量评定。

​2. 原料要求​

• 红参需符合：
  • 《卫生部关于批准人参（人工种植）为新资源食品的公告》（2012年第17号）。
  • 《吉林省人参产业条例》（2015）。
  • 食品安全地方标准 ​DBS 22/024​（食品原料用人参）。

​3. 产品分类与等级​

• ​形态分类​：

  ​类型​	​定义​
  ​食用红参圆片​	切面与参根主体夹角≈90°，呈类圆形薄片。
  ​食用红参压片​	切面与参根成夹角，碾压成长椭圆形薄片。

• ​规格分级​（按直径/短轴长度分9级）：

  ​等级​	​圆片直径(cm)​​	​压片短轴长(cm)​​	​片厚(mm)​​
  一级	≥2.2	≥2.6	1.0~1.2
  九级	<0.8	<1.0	1.0~1.2
  注：检验方法为随机取样50g，卡尺测量。

• ​质量等级​（分三等）：

  ​项目​	​一等要求​	​三等要求​
  ​形状​	整齐均匀、无裂片/碎片	不整齐，偶有裂片/碎片
  ​颜色​	红棕色半透明，无生心/白边/黄皮	略有生心/白边/黄皮
  ​质地​	质硬而脆，角质样（所有等级一致）
  ​滋气味​	气微香特异，味甘微苦（所有等级一致）
  ​杂质​	无虫蛀、霉变、杂质（所有等级一致）

​4. 技术要求​

• ​理化指标​：

  ​项目​	​要求​	​检验方法​
  水分（%）	≤12.0	GB 5009.3
  总灰分（%）	≤6.00	GB 5009.4
  人参皂苷Rg1/Re/Rb1/Rf鉴别	需显相同斑点	附录A（薄层色谱）
  拟人参皂苷F11鉴别	​不得显相同斑点（防西洋参掺假）	附录B（薄层色谱）

• ​卫生指标​：

  • ​污染物限量​：
    • 铅（Pb）≤0.50 mg/kg（GB 5009.12）
    • 镉（Cd）≤0.50 mg/kg（GB 5009.15）
    • 总汞（Hg）≤0.06 mg/kg（GB 5009.17）
  • ​农药残留​：符合 ​GB 2763​ 和 ​GB 2763.1​（人参专项）。
  • ​微生物限量​（密封包装产品）：

    ​项目​	​限量要求​	​检验方法​
    菌落总数	n=5, c=2, m=10⁴, M=5×10⁴ CFU/g	GB 4789.2
    大肠菌群	n=5, c=2, m=10, M=10² CFU/g	GB 4789.3
    霉菌	≤50 CFU/g	GB 4789.15
    沙门氏菌	5份样品均不得检出	GB 4789.4

​5. 标签与包装​

• ​标签要求​（符合 ​GB 7718）：
  • 强制标注：
    • ​品名​：食用红参片
    • ​原料​：红参（人工种植5年生）
    • ​食用量​：≤3克/天
    • ​不适宜人群​：孕妇、哺乳期妇女、14周岁以下儿童
    • 执行标准：​T/FSRS 6.10、T/THRS 21​
  • 可选标注：地理标志保护专用标志。
• ​包装要求​：
  • 内包装：符合 ​GB 4806.1​（食品接触材料安全）。
  • 外包装：符合 ​GB 23350​（限制过度包装）。
  • 运输包装：瓦楞纸箱符合 ​GB/T 6543，图示标志符合 ​GB/T 191。

​6. 生产与储运​

• ​生产过程​：符合 ​GB 14881​（食品生产通用卫生规范）。
• ​储运条件​：
  • 阴凉干燥处保存，避光、防虫鼠、远离有毒有害物。
  • 运输中防晒、防雨、防压。
• ​保质期​：24个月（自生产日起）。

​7. 检验规则​

• ​出厂检验​：规格、等级、理化指标、净含量（密封包装加测微生物）。
• ​型式检验​：全项目检验（每年1次，或遇工艺变更/停产复工时）。
• ​判定规则​：
  • 初检≥3项不合格 → 直接判定批次不合格。
  • ≤2项不合格 → 复检；复检仍1项不合格 → 批次不合格。

​8. 附录（关键检测方法）​​

• ​附录A​：人参皂苷Rg1/Re/Rb1/Rf薄层色谱法（需显阳性斑点）。
• ​附录B​：拟人参皂苷F11薄层色谱法（需显阴性结果，排除西洋参掺假）。

​三、核心特点​

1. ​原料严格限定​：仅限人工种植5年生人参根。
2. ​双维度分级​：按形态（圆片/压片）和尺寸（9级）分类，结合三等质量评价。
3. ​安全性强化​：新增农药残留国标（GB 2763.1），严控污染物和微生物。
4. ​真伪鉴别​：通过薄层色谱法确保无西洋参（拟人参皂苷F11阴性）掺杂。
5. ​消费警示​：强制标注食用限量与禁忌人群，保障消费者知情权。

此标准构建了从原料到终产品的全链条技术规范，兼顾质量分级与食品安全，为红参片产业提供权威依据。

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