T/HNAS 027-2025 儿童山楂棒果糕

ICS 67.180.10
CCS X 33
T/HNAS 027—2025
儿童山楂棒果糕
2025 - 05 - 20 发布2025 - 05 - 20 实施
湖南省标准化协会 发布
团体标准
T/HNAS 027—2025
I
目次
前言.................................................................................. II
1 范围................................................................................ 1
2 规范性引用文件...................................................................... 1
3 术语和定义.......................................................................... 1
4 原辅料要求.......................................................................... 2
5 技术要求............................................................................ 2
6 试验方法............................................................................ 4
7 检验规则............................................................................ 5
8 标签标志、包装、运输、贮存.......................................................... 5
T/HNAS 027—2025
II
前言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由湖南英氏营养食品有限公司提出。
本文件由湖南省标准化协会归口。
本文件起草单位：湖南英氏营养食品有限公司、烟台爱陶漳食品有限公司、福建美一食品有限公司、
英氏控股集团股份有限公司、湖南忆小口健康科学有限公司、上海交通大学、湖南省农产品加工研究所。
本文件起草人：戴志勇、覃小玲、刘阳、王乔琦、赵淑华、陈云海、陈来荫、方亚鹏、鲁伟、李绮
丽、何莉媛。
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1
儿童山楂棒果糕
1 范围
本文件规定了儿童山楂棒果糕的原辅料要求、技术要求、试验方法、检验规则、标签与标志、包装、
运输、储存。
本文件适用于以新鲜山楂为主要原料，经打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的水果制品。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB/T 191 包装储运图示标志
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则
GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定
GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数
GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验
GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验
GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数
GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定
GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定
GB 5009.8 食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.88 食品安全国家标准食品中膳食纤维的测定
GB 5009.185 食品安全国家标准食品中展青霉素的测定
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 8956 食品安全国家标准蜜饯生产卫生规范
GB 14880 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准
GB 17325 食品安全国家标准食品工业用浓缩液（汁、浆）
GB/T 20881 低聚异麦芽糖
GB/T 23528.2 低聚糖质量要求第2部分：低聚果糖
GB/T 23529 海藻糖
GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
GB 28307 食品安全国家标准食品添加剂麦芽糖醇和麦芽糖醇液（含1号修改单）
GB 31621 食品安全国家标准食品经营过程卫生规范
GB 31650 食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》（2023年70号）
3 术语和定义
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下列术语和定义适用于本文件。
儿童山楂棒果糕
以新鲜山楂为主要原料，选用海藻糖、低聚果糖、低聚异麦芽糖、水果、果汁（浆）、鸡内金等一
种或多种，添加或不添加糖醇类甜味剂，经过打浆、熬煮、成型、干燥等工艺制成的适合3-12岁儿童食
用的水果制品。
4 原辅料要求
山楂：无腐烂、霉变，鲜、冻果应符合GB 2762、GB 2763 的要求。
海藻糖：应符合GB/T 23529 的规定。
低聚果糖：应符合GB/T 23528.2 的规定。
低聚异麦芽糖：应符合GB/T 20881 的规定。
麦芽糖醇：应符合GB 28307 的规定。
鸡内金：应符合GB 2762、GB 2763、GB 31650 的要求。
果汁（浆）：应符合GB 7101 的规定。
浓缩果汁（浆）：应符合GB 17325 的规定。
生产用水应符合GB 5749 的规定。
其他原辅料应符合相关食品标准的要求及有关规定。
不应使用氢化油脂。
5 技术要求
感官要求
应符合表1 的规定。
表1 感官要求
项目要求
色泽具有该产品应有的色泽。
气味、滋味具有产品应有的滋味与气味，酸甜适口，无异味。
组织状态具有产品应有的形状，无霉变。
杂质无正常视力可见外来杂质
理化指标
应符合表2的规定。
表2 理化指标
项目指标
总糖（以葡萄糖计）/（g/100g ） ≤70
水分/（g/100g） ≤20
灰分/（g/100g） ≤1.5
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3
膳食纤维/（g/100g） ≥3.0
蔗糖/（g/100g） ≤8.0
污染物限量
应符合表3的规定。
表3 污染物限量
项目指标
铅（以Pb 计）/（mg/kg） 0.8
真菌霉素限量
应符合表4的规定。
表4 真菌霉素限量
项目指标
展青霉素/（μg/kg） 50
微生物限量
应符合表5的规定。
表5 微生物限量
致病菌限量
应符合表6的规定。
表6 致病菌限量
项目
采样方案a及限量
n c m M
菌落总数/（CFU/g） 5 2 1000 10000
大肠菌群/（CFU/g） 5 2 10 50
霉菌/（CFU/g） 30
a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
项目
采样方案a及限量
n c m M
沙门氏菌/（25 g） 5 0 0 ——
金黄色葡萄球菌/（CFU/g） 5 1 10 100
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4
食品添加剂和食品营养强化剂
5.7.1 食品添加剂和食品营养强化剂的质量应符合食品安全国家标准及相关规定。
5.7.2 食品添加剂糖醇类甜味剂使用应符合GB 2760 的规定。
5.7.3 食品营养强化剂使用应符合GB 14880 的规定。
净含量及允许短缺量
应符合《定量包装商品计量监督管理办法》规定。
生产加工过程的要求
生产过程应符合GB 8956的规定。
6 试验方法
感官检验
按GB/T 29605的规定执行，量适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察外
形、色泽和组织状态，检查有无异物，闻其气味，用温开水漱口，品尝滋味。
总糖
按GB/T 10782的规定执行。
水分
按GB 5009.3第一法的规定执行。
灰分
按GB 5009.4的规定执行。
膳食纤维
按GB 5009.88的规定执行。
蔗糖
按GB 5009.8的规定执行。
铅
按GB 5009.12的规定执行。
展青霉素
按GB 5009.185的规定执行。
菌落总数
按GB 4789.2的规定执行。
大肠菌群
按GB 4789.3的规定执行。
霉菌
按GB 4789.15的规定执行。
沙门氏菌
a 样品的采集及处理按GB 4789.1执行。
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按GB 4789.4的规定执行。
金黄色葡萄球菌
按GB 4789.10的规定执行。
净含量负偏差
按JJF 1070 的规定执行。
7 检验规则
组批
以同一批原料，同一品种、同一生产日期生产的产品为一批次。
抽样
每批产品随机抽取，抽样量应为检验所需量的三倍，作为检验和留样。
出厂检验
7.3.1 每批产品应经生产厂检验部门按本文件的规定进行检验，产品合格后方可出厂。
7.3.2 出厂检验的项目包括感官要求、净含量、总糖、水分、菌落总数、大肠菌群、霉菌。
型式检验
7.4.1 每年应对产品进行一次型式检验，发生下列情况之一的亦应进行型式检验：
——新产品试制鉴定时；
——正式生产后，如原料、工艺或设备有较大变化，可能影响产品质量时；
——停产半年后恢复生产时；
——出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时；
——国家有关监管部门提出进行型式检验的要求时。
7.4.2 型式检验项目包含本文件第5 章规定的全部项目。
判定规则
7.5.1 检验结果全部项目符合本文件规定时，判该批产品为合格品。
7.5.2 检验结果中微生物指标有一项及以上不符合本标准判定时，判该批产品为不合格品。
7.5.3 检验结果中除微生物指标外，其他项目不符合本标准规定时，可以在留样中双倍抽样复验一次，
复检结果全部符合本标准规定时，判该批产品为合格品；复检结果中如仍有一项指标不合格，判该批产
品为不合格品。
8 标签标志、包装、运输、贮存
标签标志
8.1.1 标签应符合GB 7718、GB 28050 及国家相关法律、法规的规定。
8.1.2 标志应符合GB/T 191 的规定。
包装
8.2.1 包装材料应符合相关食品安全国家标准的规定。
8.2.2 包装袋内不应放置任何与食品直接接触的非食用物品（放入的非食用物品如有独立包装，则为
非直接接触。其包装材料应符合国家食品包装材料有关标准要求。非食用物品上应标注“非食用”字样），
但与食用方式有关且符合相关要求的餐饮具等物品除外。
运输
应符合GB 31621的规定。
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储存
应符合GB 31621的规定。

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