T/YCCY 005-2024 低氟青砖茶生产技术规程

宜昌市茶产业协会团体标准
T/YCCY 005-2024
低氟青砖茶生产技术规程
Technical regulations for production of low fluoride Qingzhuan Tea
2024 - 12 -26 发布2024- 12-27 实施
宜昌市茶产业协会发布

目次
前 言................................................................................................................................................................II
1 范围.................................................................................................................................................................... 1
2 规范性引用文件................................................................................................................................................ 1
3 术语和定义......................................................................................................................................................... 1
4 管理流程............................................................................................................................................................ 2
5.茶园管理............................................................................................................................................................. 2
5.1 建园要求..................................................................................................................................................... 2
5.2 茶苗种植..................................................................................................................................................... 2
5.3 茶树修剪..................................................................................................................................................... 2
5.4 茶园施肥..................................................................................................................................................... 2
5.5 茶树病虫害防控......................................................................................................................................... 3
5.6 土壤管理..................................................................................................................................................... 3
5.7 鲜叶要求..................................................................................................................................................... 3
6 茶叶加工............................................................................................................................................................ 3
6.1 加工条件..................................................................................................................................................... 3
6.2 工艺流程..................................................................................................................................................... 3
7 档案管理............................................................................................................................................................ 4
7.1 农资投入品档案......................................................................................................................................... 4
7.2 农事操作档案............................................................................................................................................. 4
附录A 农资投入品记录表................................................................................................................................... 5
T/YCCY 005-2024
II
前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
本文件由宜昌市农业科学研究院提出。
本文件由宜昌市茶产业协会归口。
本文件起草单位：宜昌市农业科学研究院、鑫鼎生物科技有限公司、宜昌清溪沟贡茶有限公司、湖
北昭君茶业有限公司、湖北采花茶业有限公司、湖北萧氏茶业有限公司、湖北宜红茶业有限公司、宜都
市农业科技服务推广中心、五峰土家族自治县茶叶发展中心、远安县农业农村局。
本文件主要起草人：褚飞洋、仇方方、周颖、何建刚、冉伟、李婧、胡光灿、冯德品、马驰、何功
威、夏义仿、陈学礼、黄雪萍、谭传柏、苏昊、黄修建、刘邦虎、蒋飞、王尚军、章玲、黄声东、张洪
伦、刘成栋、杨文治、黄少奇、张莹莹、熊玉冰、李建民。
本文件为首次制订。
本文件实施应用中的疑问，可咨询宜昌市茶产业协会，联系电话：0717-6306311，邮箱：
ycccyxh2018@163.com；对本文件的有关修改意见请反馈至宜昌市农业科学研究院，联系电话：
0717-6671246，邮箱：351208084@qq.com。
T/YCCY 005-2024
1
低氟青砖茶生产技术规程
1 范围
本文件规定了宜昌低氟青砖茶的术语和定义、管理流程、茶园管理、茶叶加工和档案管理的要求。
本文件适用于宜昌市所辖行政区域内低氟青砖茶的生产加工。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文
件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 3095 环境空气质量标准
GB 3838 地面水环境质量标准
GB 5084 农田灌溉水质标准
GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB 11767 茶树种苗
GB 14881 食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
GB 19965 砖茶含氟量
GB/T 8321（所有部分） 农药合理使用准则
GB/T 15063 复合肥料
GB/T 18877 有机无机复混肥料
GB/T 22104 土壤质量氟化物的测定离子选择电极法
GB/T 30375 茶叶贮存
GB/T 32744 茶叶加工良好规范
GH/T 1070 茶叶包装通则
NT/T 391 绿色食品产地环境质量
NY/T 525 有机肥料
NY 884 生物有机肥
NY/T 1868 肥料合理使用准则有机肥料
NY/T 5018 茶叶生产技术规程
DB42/T 968 青砖茶加工技术规程
DB42/T 2057 低氟茶生产技术规程
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
低氟青砖茶low fluoride qingzhuan tea
符合GB 19965砖茶含氟量在300mg/kg以下的青砖茶。
T/YCCY 005-2024
2
4 管理流程
建园要求→茶苗种植→茶树修剪→茶园施肥→茶树病虫害防控→土壤管理→鲜叶要求→茶叶加工
5.茶园管理
5.1 建园要求
土壤、环境、灌溉水质、道路水利系统及生态建设应符合GB 5084、NY/T 391、DB42/T 2057 的规
定。对于有条件的茶园可以选择高棚遮阳网或遮荫树进行遮荫，遮光率控制在20%～30%。遮阳网棚一
般长30 m、宽6 m、高1.8 m，遮阳网孔径为6～8 mm。茶园种植遮荫树的密度应随树种而异，一般以
行距10 m～12 m，株距5 m～6 m，每亩8～10 株为宜。
5.2 茶苗种植
5.2.1 品种选择：选择适应当地环境条件的低氟茶树品种，如中茶108、中茶302、湘波绿2 号、茗丰、
槠叶齐、本地群体种等国家或省级审（认、鉴）定的品种。
5.2.2 茶苗质量：合理搭配早、中、晚生品种，种苗质量符合GB 11767要求。
5.2.3 栽培密度：双行条栽，大行距1.5 m，小行距0.4 m，株距30 cm，每穴1～2 株，浇足定根水。新
定植的茶苗，可用防草布覆盖全园。
5.2.4 定植时间：春季定植宜在2 月下旬～3 月中旬，秋季定植宜在10 月上旬～11 中旬。
5.3 茶树修剪
茶树修剪应符合DB42/T 2057的规定。
5.4 茶园施肥
5.4.1 施肥要求
低氟茶茶园使用的肥料应符合GB 15063、GB/T 18877、NY/T 525、NY 884、NY/T 1868的规定。有
机肥料和化学肥料配合使用，农家肥等有机肥料施用前应经过无害化处理。采摘季节应适当增施含氮量
高的肥料，避免施用氟含量高的磷肥等矿物肥料。
5.4.2 基肥
秋茶结束后开沟深施，施肥深度不小于20 cm，施后及时覆土。成龄采摘茶园每亩施用商品有机肥
200 kg～400 kg，或茶树专用肥30 kg～50 kg。
5.4.3 追肥
结合茶树生长状况和生产需要分次进行，追施氮肥（N）施用量每次每亩不超过15 kg。
5.4.4 叶面肥
一般在春茶结束后、下一轮新梢萌发前喷施叶面肥，宜选择晴天上午10点前、下午4点以后或者阴
天时进行喷施，避免在下雨前进行，叶面肥选用2%尿素溶液，采摘安全间隔期20天。若连续喷施，喷
施间隔2周。
T/YCCY 005-2024
3
5.5 茶树病虫害防控
以农业防治、生物防治、物理防治为主，化学防治为辅，化学防治方法应按照GB/T 8321 和NY/T 5018
执行。
5.6 土壤管理
每年定期监测土壤中氟含量，土壤氟检测方法按照GB/T 22104执行。
5.7 鲜叶要求
采摘芽叶嫩度不低于一芽五叶，采下的鲜叶应及时运抵茶叶加工厂，防止鲜叶质变和混入有毒、有
害物质。
6 茶叶加工
6.1 加工条件
6.1.1 所在区域应生态环境优越，距离排放“三废”的工业企业1000 m以上。
6.1.2 空气中氟化物符合GB 3095中日平均值不高于7μg/m3，生产用水中氟化物符合GB 3838中不高于2.0
mg/L的规定。
6.1.3 在厂房设计中应避免周围烟囱的烟污染茶叶，同时也应避免烘干机漏烟。
6.1.4 加工人员、设备等按照GB 14881和GB/T 32744的规定执行。
6.2 工艺流程
鲜叶→摊放→杀青→揉捻→干燥→渥堆发酵→复制拼配→汽蒸压制→干燥定型→包装贮存
6.2.1 摊放
鲜叶采收后应合理摊放，摊放厚度15 cm～20 cm，鲜叶不与地面直接接触。
6.2.2 杀青
采用气热杀青机杀青。温度达到280℃～320℃时投入鲜叶，依据鲜叶的老嫩度、水分含量调节投叶
量，以叶片稍软、茶香初显为杀青适度。
6.2.3 揉捻
采用55型或65型揉捻机趁热揉捻，投叶量以装满揉筒为宜。揉捻遵循“轻重轻”原则，揉捻时间控
制在20 min～30 min，以叶片卷起、茶条初现、茶汁溢出为适度。
6.2.4 干燥
采用烘干机进行干燥，至含水率低于10%为适度。
6.2.5 渥堆发酵
渥堆前喷施温水对茶坯进行增湿，按照青毛茶原料嫩度分类渥堆发酵。当堆温达55℃时，叶面变为
猪肝色茶梗变红，及时翻堆，如此2～3次，青草气味消失，含水量接近20%，即为渥堆适度。
6.2.6 复制拼配
T/YCCY 005-2024
4
复制拼配应符合DB42/T 968 的规定。
6.2.7 汽蒸压制
茶坯经蒸汽软化后，装入斗模内，迅速进行紧压，紧压后，需定型一段时间，然后退模，取出茶砖，
并对照青砖茶加工标准样，检查砖片完整情况，若边角不整齐，经修缮整齐后，方可送烘房干燥，若砖
片不完整或重量超过正负误差则需要返回重压。
6.2.8 干燥定型
烘制，采用汽干法。温度的调节应本着先低后高逐渐加温的原则，待茶砖干燥适度后，含水率低于
12%，冷却1～2 d后入库。
6.2.9 包装贮存
包装应符合GB 7718 和GH/T 1070 的规定。
贮存应符合GB/T 30375 的规定。
7 档案管理
7.1 农资投入品档案
农药、肥料、土壤改良剂和调理剂等投入品采购、入库、使用档案，包括成分、来源、使用办法、
使用日期、使用人员、使用目的等信息。农资投入品记录表应符合附录A的规定。
7.2 农事操作档案
农事操作管理档案包括土壤管理、修剪、灌溉、采摘、植保措施等信息。
_________________________________
T/YCCY 005-2024
5
附录A
(规范性）
农资投入品记录表
表A.1规定了农资投入品记录表格式。
表A.1 农资投入品记录表
序号名称成分来源使用方法使用日期使用人员使用目的备注