T/GZTSS 15.2-2024 凉都高山茶 第2部分：工夫红茶

《凉都高山茶第2部分：工夫红茶》（T/GZTSS15.2-2024）的详细内容总结：

​一、范围​

• 适用于以六盘水市海拔1200–2400米区域茶树鲜叶为原料，按特定工艺生产的工夫红茶。
• 规定产品分级、要求、检验方法、包装贮存等全流程标准。

​二、规范性引用文件​

• 引用24项国家标准和行业规范，包括：
  • ​安全标准​：GB 2762（污染物限量）、GB 2763（农药残留）
  • ​检测方法​：GB 5009.3（水分）、GB/T 8305（水浸出物）等
  • ​包装贮存​：GB/T 30375（茶叶贮存）、GH/T 1070（包装通则）
  • ​工艺依据​：T/GZTSS15.4（加工技术规程）

​三、术语和定义​

• ​凉都高山工夫红茶​：原料限定于六盘水高海拔茶树鲜叶，按标准工艺制成的红茶。

​四、产品分级与标准样​

1. ​分级​：特级、一级、二级、三级，共4个等级。
2. ​实物标准样​：
   • 每级设一个标准样，每3年更换一次；
   • 制备符合GB/T 18795（茶叶标准样品制备技术条件）。

​五、技术要求​

​​(一) 感官指标​（详见表1）

​​(二) 理化指标​（详见表2）

​​(三) 安全指标​

• ​污染物限量​：符合GB 2762（如铅≤5mg/kg）。
• ​农药残留限量​：符合GB 2763（如吡虫啉≤0.5mg/kg）。

​​(四) 净含量​

• 符合《定量包装商品计量监督管理办法》（国家质检总局令第70号）。

​​(五) 加工要求​

1. ​卫生规范​：符合GB 14881（食品生产通用卫生规范）。
2. ​工艺标准​：按T/GZTSS15.4（工夫红茶加工技术规程）执行。

​六、检验方法​

​七、检验规则​

1. ​组批​：同一原料、工艺、规格的产品为一批次。
2. ​取样​：按GB/T 8302执行。
3. ​检验类别​：
   • ​出厂检验​：感官、水分、净含量、标签；
   • ​型式检验​：全项目检测（每年1次，或工艺变更/停产复工时）。
4. ​判定规则​：
   • 任一指标不合格即判为不合格；
   • 复检以留存样或加倍抽样结果为准。

​八、包装、贮存与运输​

1. ​标志标签​：
   • 符合GB/T 191（包装图示）、GB 7718（食品标签）。
2. ​包装​：
   • 销售包装：符合GB 23350（限制过度包装）、GH/T 1070；
   • 运输包装：符合GH/T 1070。
3. ​运输​：
   • 工具清洁干燥，防潮防晒，不与污染物混运（依据NY/T 1999）。
4. ​贮存​：
   • 按GB/T 30375执行（避光、防潮、无异味环境）。
5. ​保质期​：
   • ​24个月​（符合贮存条件时）。

​九、附录信息​

• ​提出单位​：六盘水市农业科学研究院
• ​归口单位​：贵州省茶叶学会
• ​起草单位​：21家机构（含科研院所、茶企、合作社等）
• ​主要起草人​：张冬莲、刘彦等26人

​核心特点​：

1. ​地域限定​：原料必须产自六盘水高海拔（1200–2400米）区域。
2. ​等级精细​：感官指标明确区分四级品质（如特级要求花果香显）。
3. ​安全严控​：直接引用国标保障食品安全。
4. ​全程规范​：从加工到包装贮存均有可操作性标准。

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