T/IPIF 0036-2025 互花米草精酿啤酒
- 文件大小：4.1 MB
- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
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资料介绍
以下是对T/IPIF 0036-2025《互花米草精酿啤酒》团体标准的详细内容总结：
一、标准背景与目的
- 核心创新
为解决互花米草（全球性入侵物种）的生态危害，将其提取物作为功能成分加入精酿啤酒，利用其降血尿酸功效（基于中国专利ZL201710944784.7及临床研究）。 - 技术基础
南京大学团队证实互花米草提取物可抑制黄嘌呤氧化酶活性，降低血尿酸浓度；广药白云山公司完成临床研究并发表成果。
二、核心定义
- 互花米草提取物
- 形态：浓缩液（深棕色黏稠液体）或精粉（深黄色至黄绿色粉末）。
- 成分：富含黄酮、皂苷、多糖及微量元素。
- 互花米草精酿啤酒
- 定义：添加互花米草提取物的精酿啤酒，总黄酮含量≥28mg/L（以儿茶素当量计）。
三、技术要求
（一）互花米草提取物要求
| 项目 | 浓缩液要求 | 精粉要求 |
|---|---|---|
| 理化指标 | 可溶性固形物≥0.1% | 水分≤7.0g/100g |
| 污染物限量 | 铅≤0.2mg/L | 铅≤0.5mg/kg |
| 微生物限量 | 菌落总数：n=5; c=2; m=10²; M=10⁴ CFU/mL | 菌落总数：n=5; c=2; m=10³; M=5×10⁴ CFU/g |
| 霉菌/酵母≤20 CFU/mL | 霉菌≤20 CFU/g | |
| 沙门氏菌（25mL）：不得检出 | 沙门氏菌（25g）：不得检出 | |
| 其他 | 符合GB 2760、2761、2763（添加剂、毒素、农残） |
（二）啤酒产品质量要求
- 感官要求
- 外观：浑浊琥珀色，允许微细悬浮物/沉淀（非异物）。
- 泡沫：细腻挂杯，瓶装泡持性≥180s（优级）、≥130s（一级）。
- 香气口味：具麦芽、焦糖及互花米草香气，口感纯正爽口，回甘。
- 理化指标
- 酒精度：按原麦汁浓度分级（如≥14.1°P时≥5.2%vol）。
- 总酸≤3.0mL/100mL；CO₂含量0.35%-0.65%。
- 核心功能成分：总黄酮≥28.0mg/L。
四、检测方法
- 总黄酮检测（附录A）
- 原理：酸性条件下对二甲氨基肉桂醛显色，640nm分光光度法测定。
- 步骤：啤酒除气→稀释10倍→与显色剂反应→测吸光度→儿茶素标准曲线定量。
- 精度：重复性误差≤±4.7%，再现性误差≤±7.6%。
- 其他指标
- 感官、理化指标按GB/T 4928《啤酒分析方法》执行。
五、质量管控规则
- 组批抽样
- 同原料/生产线/班次/日期的产品为一批，抽10个独立包装（总量≥3kg）。
- 检验类型
- 原材料检验：提取物符合4.2条款方可投产。
- 出厂检验：每批检感官、理化指标（4.3）。
- 型式检验：半年1次或遇重大变更（如停产、原料变更）。
- 判定规则
- 初检不合格→加倍抽样复检→复检仍不合格则判为不合格品。
六、包装与储运
- 标识要求
- 强制标注：产品名称、原料（含互花米草）、总黄酮含量、警示语（“过量饮酒有害健康”）。
- 瓶身标识：附录B设计的专用标识。
- 包装规范
- 瓶装：符合GB 4544（玻璃瓶）及GB 13521（瓶盖），外箱印“切勿撞击”。
- 听装：符合GB/T 9106.1（铝罐耐压要求）。
- 禁止：绳捆扎销售。
- 储运条件
- 温度：5-25℃（超出需防冻/热措施）。
- 环境：避光干燥、离墙30cm、离地20cm，禁止与有毒有害物混运。
七、附录核心内容
- 附录A（规范性）：总黄酮检测的详细步骤、试剂配制及计算公式。
- 附录B（规范性）：互花米草精酿啤酒专用标识设计标准。
标准核心价值
- 生态治理：将入侵物种转化为高附加值产品，提供资源化利用方案。
- 功能创新：通过标准化生产保留互花米草的降尿酸活性成分（总黄酮≥28mg/L）。
- 全链管控：覆盖原料提取→生产→检测→标识→储运全环节，确保质量与安全性。
此标准为中国首项针对入侵植物功能化啤酒的团体标准，兼具环保意义与商业价值。