T/IMAS 092-2025 生牛乳质量规范

以下是《T/IMAS 092-2025 生牛乳质量规范》主要内容的详细总结：

​​一、适用范围​​

1. ​​适用对象​​：生牛乳（非即食生乳）。
2. ​​不适用​​：即食生牛乳。

​​二、规范性引用文件​​

• 引用 ​​46项国家标准、行业标准及法规​​，涵盖：
  • ​​质量检测方法​​（如GB 5009系列、GB 5413系列）；
  • ​​安全限量标准​​（如GB 2763农药残留、GB 31650兽药残留）；
  • ​​生产规范​​（如GB/T 16568奶牛场卫生、NY/T 1172生乳质量管理）；
  • ​​地方技术规范​​（如DB15/T 426挤奶操作规范）。

​​三、质量要求​​

​​（一）基础要求​​

• 符合《GB 19301 食品安全国家标准 生乳》。

​​（二）理化指标（分品种）​​

​​（三）其他限量要求​​

​​四、生产过程质量控制​​

​​（一）奶牛场建设​​

• 符合《DB15/T 2346 奶牛场建设规范》。

​​（二）饲养管理​​

1. ​​饲料要求​​：
   • 卫生符合《GB 13078 饲料卫生标准》；
   • 使用符合《NY/T 471 绿色食品饲料准则》及《饲料和饲料添加剂管理条例》；
   • 毒素控制符合《NY/T 3314 黄曲霉毒素M₁控制规范》；
   • 实施​​临期饲料标识制度​​和​​先进先出原则​​。
2. ​​营养标准​​：执行《DB15/T 419 成年奶牛饲养管理技术规范》。
3. ​​记录要求​​：建立饲料来源、用量等饲喂记录。

​​（三）疾病治疗​​

1. ​​兽医资质​​：需持有执业兽医师证书或乡村兽医登记证。
2. ​​用药规范​​：按《NY/T 472 绿色食品兽药准则》执行。
3. ​​病牛管理​​：
   • 隔离饲养，单独挤奶；
   • 严格执行弃奶期，检测合格后方可转入健康牛群。

​​（四）卫生防疫​​

• 执行《GB/T 16568 奶牛场卫生规范》；
• 病死牛按《病死及病害动物无害化处理技术规范》处理。

​​（五）挤奶操作​​

1. ​​设备要求​​：
   • 挤奶管路安装过滤装置（非一次性需手工清洗）；
   • 气顶奶装置压缩空气需​​三级过滤​​（滤油、滤水、滤尘）。
2. ​​操作流程​​：
   • 挤奶顺序：初产牛→高产牛→中低产牛→病牛；
   • 符合《DB15/T 426 挤奶操作技术规范》。

​​（六）生牛乳贮存​​

1. ​​设备要求​​：
   • 贮奶罐容积满足需求，上锁管理且密封无缝隙；
   • 安装温度显示装置（误差≤±1℃）；
   • 正常奶/异常奶罐需明显标识。
2. ​​温度控制​​：挤奶后2h内降至 ​​0~4℃​​。
3. ​​辅助设备​​：
   • 板式换热器配前置过滤器；
   • 载冷剂添加食品级色素；
   • 搅拌电机使用食品级润滑油（每年更换≥1次）。

​​（七）设备清洗​​

1. ​​基本要求​​：
   • 挤奶结束/奶罐清空后 ​​30min内启动清洗​​；
   • 清洗剂符合《GB 14930.1 洗涤剂标准》；
   • 清洗用水符合《GB 5749 生活饮用水标准》。
2. ​​清洗规范​​：
   • 执行《DB15/T 483 机械化挤奶设备清洗规范》；
   • 运输罐遵循 ​​"从内到外+关键部位手工清洗"​​ 原则；
   • 清洗后管路无残留水，接口做防护处理。

​​（八）生牛乳出场检测​​

1. ​​设备与人员​​：
   • 配备取样设备及检验设施；
   • 采样/检验人员符合《NY/T 1172 生鲜乳质量管理规范》。
2. ​​检测要求​​：
   • 制定出场检验计划，留存检测记录；
   • 禁止销售不符合标准的生牛乳（依据《生鲜乳生产收购管理办法》）。

​​（九）运输要求​​

• 执行《NY/T 2362 生乳贮运技术规范》；
• 运输设备清洗后，进奶口、出奶口及清洗口需​​施打铅封​​。

​​五、参考文献​​

• 引用 ​​6项关键法规及公告​​，包括：
  • 农业农村部公告（如第250号禁用药清单）；
  • 行业技术规范（如《生鲜乳生产技术规程（试行）》）。

​​核心特点总结​​

1. ​​品种差异化要求​​：针对荷斯坦牛与娟姗牛制定差异化理化指标。
2. ​​严于国标​​：微生物限量（≤1.0×10⁵ CFU/mL）比国标更严格。
3. ​​过程精细化控制​​：
   • 饲料临期管理、设备三级过滤、贮奶罐年检等细节要求；
   • 强调病牛隔离与弃奶期检测。
4. ​​可追溯性​​：贯穿饲料记录、兽药使用、检测数据全链条。
5. ​​地方特色​​：结合内蒙古牧区实际，引用多项地方标准（DB15/T系列）。

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