T/JGE 0096-2024 江西绿色生态 米粉
- 文件大小：2.84 MB
- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
- 下载次数：
- 标签：
资料介绍
以下是对《T/JGE 0096-2024 江西绿色生态米粉》团体标准核心内容的详细总结：
一、标准定位
- 适用范围：规范米粉产品申请“江西绿色生态”品牌认证的评价活动，同时作为产品质量检测依据。
- 归口单位：江西绿色生态品牌建设促进会。
- 起草单位：涵盖企业、市场监管机构、科研院所等（如江西省广粮绿色食品有限公司、江西省质量和标准化研究院等）。
二、关键指标要求
1. 原料要求
- 大米占比：≥90%
- 大米等级：需符合《GB/T 1354-2018》优质大米三级以上标准。
- 其他辅料：淀粉需符合《NY/T 1039》，生产用水符合《GB 5749》，食品添加剂符合《GB 2760》及《NY/T 392》。
2. 理化与安全指标
| 指标类别 | 要求 | 严苛性对比 |
|---|---|---|
| 酸度（°T） | 非发酵米粉：≤2.0；发酵米粉：≤4.0 | 严于《NY/T 1512-2021》（湿制品≤3.0，干制品≤4.0） |
| 铅（Pb） | ≤0.15 mg/kg | 严于《GB 2762》和《NY/T 1512-2021》（均要求≤0.2 mg/kg） |
| 微生物限量 | ||
| - 沙门氏菌 | 0/25g | 同国标要求 |
| - 金黄色葡萄球菌 | n=5, c=1, m=10² CFU/g, M=10³ CFU/g | 新增要求 |
| - 霉菌（即食湿米粉） | ≤150 CFU/g | 新增针对即食湿米粉的专项要求 |
| - 蜡样芽胞杆菌 | <10⁴ CFU/g | 新增针对即食湿米粉的专项要求 |
3. 产品分类
- 按工艺：
- 湿制米粉：含水量≤70%，不经干燥。
- 干制米粉：含水量≤14%，经干燥工艺。
- 发酵米粉：经发酵工艺加工。
- 按食用方式：
- 即食型：可直接食用（需满足额外微生物要求）。
- 非即食型：需加热后食用。
三、主体与生产要求
1. 企业资质
- 需持有食品生产许可证，近三年无安全事故或重大污染事故。
- 管理体系建议：GB/T 19001（质量管理）、GB/T 24001（环境管理）、GB/T 22000（食品安全管理）等。
2. 生产过程
- 卫生规范：符合《GB 14881》要求。
- 污染物控制：废水（GB 8978）、废气（GB 16297）、噪声（GB 12348）排放需达标。
- 包装与标签：
- 材料需符合食品接触安全标准（如GB 4806系列）。
- 标签符合《GB 7718》《GB 28050》，保质期≤24小时需标注至小时。
- 限制过度包装（GB 23350），鼓励可降解材料。
3. 储运管理
- 湿米粉：
- 即食型（保质期>24h）：运输温度≤4℃，贮存温度≤4℃。
- 非即食型：运输温度≤10℃，贮存温度≤10℃。
- 干米粉：阴凉干燥处贮藏。
- 运输工具：清洁防污染，符合《GB 31605》冷链要求。
四、评价与认证要求
1. 评价指标体系（表1）
| 一级指标 | 二级指标要求 |
|---|---|
| 资源节约 | 节能节水制度、提高原料利用率（GB/T 32161）、包装可降解（NY/T 658）、减少储运损耗（NY/T 1056）。 |
| 环境保护 | 污染物排放达标（废水/废气/噪声）、废弃物无害化处理。 |
| 生态协同 | 生态设计（GB/T 24256）、绿色供应链管理（GB/T 33635）。 |
| 质量引领 | 感官品质（外观/色泽/口感）、理化指标（水分/酸度）、安全指标（重金属/微生物）等。 |
2. 认证流程
- 符合第5章（基本要求）及表1（评价指标）的产品，授予“江西绿色生态”认证证书和标志。
- 指标细化需遵循科学性、先进性原则。
五、品牌互认机制
- 双向采信：
- 通过“赣鄱正品”认证的米粉，可互认为“江西绿色生态”品牌。
- 已获绿色食品、有机食品或地理标志认证的产品，通过本认证后可互认为“赣鄱正品”。
- 权益与义务：
- 双重认证产品可共享双方政策优惠及宣传资源。
- 需接受双方监管机构的监督。
六、创新与严苛性
- 严于国标：酸度、铅含量、微生物限量（如即食湿米粉的霉菌）要求高于国家及行业标准。
- 填补空白：首次明确即食型湿米粉的霉菌与蜡样芽胞杆菌限量。
- 全程追溯：鼓励建立GS1国际标准追溯系统，覆盖原料至销售全链条。
参考文献关联性
- 主要引用国标（如GB系列）和绿色食品标准（NY/T系列），同时参考地方标准（如DBS44/012、DBS52/051）及行业标准（T/CCOA 4）。
- 安全指标与《NY/T 1512-2021》对标，但关键指标更为严格。
总结：该标准以“生态优先、质量引领”为核心，通过严苛的原料、工艺及环保要求，建立了一套高于国家标准的米粉品质认证体系，同时推动绿色供应链管理和品牌互认，助力江西米粉产业的高质量发展与生态价值提升。