T/GZTA 003-2025 贵州刺梨红茶

​​贵州省茶叶协会团体标准 T/GZTA-003-2025《贵州刺梨红茶》主要内容总结​​

​​1. 标准概述​​

• ​​标准名称​​：贵州刺梨红茶（Guizhou Rosa roxburghii Black Tea）
• ​​归口单位​​：贵州省茶叶协会
• ​​起草单位​​：贵州经贸职业技术学院、贵州大学茶学院等10余家单位及企业。
• ​​适用范围​​：规定贵州刺梨红茶的定义、分类、等级、技术要求、检验规则及包装运输等。

​​2. 术语与定义​​

• ​​贵州刺梨红茶​​：以贵州刺梨为原料，通过拼配、填充或发酵工艺与红茶结合形成的产品。

​​3. 产品分类与等级划分​​

​​3.1 产品分类​​

• ​​拼配型​​：刺梨预处理后与成品红茶拼配，经烘焙精制。
• ​​填充型​​：红茶填充至刺梨果内，低温烘焙定型。
• ​​发酵型​​：刺梨破碎后参与红茶发酵工艺。

​​3.2 等级划分​​

每类产品分为​​特级、一级​​，感官要求详见表1：

• ​​外形​​：紧结度、刺梨/茶叶匀整度。
• ​​汤色​​：金黄、橙红等明亮度。
• ​​香气​​：果香、蜜香浓郁程度。
• ​​滋味​​：醇厚度、回甘等。
• ​​叶底​​：果肉或茶叶的色泽与嫩度。

​​4. 技术要求​​

​​4.1 原料要求​​

• ​​刺梨​​：贵州省产，符合GB 2762（污染物）和GB 2763（农残）标准。
• ​​红茶​​：符合红茶产品标准，加工按GB/T 35810执行。

​​4.2 理化指标（表2）​​

• ​​水分​​：拼配型≤9%，填充型≤13%，发酵型≤7%。
• ​​碎末茶​​：均≤1.0%。
• ​​水浸出物​​：拼配/填充型≥15%，发酵型≥32%。
• ​​总灰分​​：拼配/填充型≤8%，发酵型≤6.5%。

​​4.3 安全指标​​

• 污染物（GB 2762）、农残（GB 2763）需达标。
• ​​净含量​​：符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​5. 检验方法​​

• ​​取样​​：按GB/T 8302。
• ​​水分​​：GB 5009.3。
• ​​粉末碎茶​​：GB/T 8311。
• ​​水浸出物​​：GB/T 8305。

​​6. 检验规则​​

• ​​组批​​：同一原料、生产线、日期的产品为一批。
• ​​抽样​​：每批抽2%且不少于2件。
• ​​出厂检验​​：感官、水分、碎末、净含量、标签。
• ​​型式检验​​：每年一次或工艺变更时，覆盖全项目。

​​7. 包装、标签与储运​​

• ​​标签​​：符合GB 7718及123号令，需标注产品类型、等级等。
• ​​包装​​：按GH/T 1070，防潮、防异味。
• ​​运输​​：工具清洁，防雨、防潮、防曝晒，禁与有毒物混运。
• ​​贮存​​：阴凉干燥环境，符合GB/T 30375。

​​8. 规范性引用文件​​

包括GB/T 191（包装图示）、GB 7718（标签）、GB/T 23776（感官审评）等20余项国家标准及行业规范。

​​核心要点总结​​

1. ​​工艺分类明确​​：拼配、填充、发酵三种工艺，各有等级标准。
2. ​​感官与理化双重要求​​：外形、香气等感官指标与水分、灰分等理化指标并重。
3. ​​安全严格​​：污染物、农残、净含量均需符合国家强制标准。
4. ​​全流程规范​​：从原料到储运，覆盖生产销售各环节。

该标准为贵州刺梨红茶的生产和质量控制提供了系统性依据，助力产业标准化发展。