T/GZTA 004-2025 贵州桂花茶

《贵州桂花茶》团体标准（T/GZTA-004-2025）主要内容总结

​​1. 标准概述​​

• ​​适用范围​​：适用于以贵州省内产出的绿茶、红茶、白茶、乌龙茶为原料，配以本地新鲜桂花，经特定工艺制成的桂花香型茶。
• ​​归口与起草​​：由贵州省茶叶协会归口，贵州经贸职业技术学院、贵州大学茶学院等多家单位联合起草。

​​2. 地理范围​​

• ​​产区​​：贵州省境内适宜桂花及茶树种植的区域。
• ​​核心产区海拔​​：≥800米。

​​3. 产品分类与等级​​

• ​​分类​​：按原料茶分为4类——贵州桂花绿茶、贵州桂花红茶、贵州桂花白茶、贵州桂花乌龙茶。
• ​​等级划分​​：每类茶按感官品质分为特级、一级、二级，具体指标见感官要求表（表1至表4）。

​​4. 技术要求​​

​​（1）原料要求​​

• ​​茶叶原料​​：需符合相应茶类国家标准（如GB/T 14456.1、GB/T 22291等），且产自贵州。
• ​​桂花鲜花​​：新鲜洁净，无霉变、异味，非桂花类夹杂物≤0.5%。

​​（2）感官品质​​

• ​​绿茶​​：特级要求外形细紧匀齐、香气浓郁持久，汤色嫩黄明亮；二级允许稍含嫩茎。
• ​​红茶​​：特级要求乌润匀净，滋味醇爽；二级允许香气尚显、叶底欠软。
• ​​白茶​​：特级要求毫心肥壮、滋味清甜；二级允许叶底尚匀整。
• ​​乌龙茶​​：特级要求肥壮紧结，香气浓郁回甘；二级允许有嫩幼梗。

​​（3）理化指标​​

• 水分≤7.0%，总灰分≤6.5%，水浸出物≥32.0%，粉末≤1.0%。

​​（4）安全指标​​

• 污染物限量（如铅、砷）和农药残留需符合GB 2762、GB 2763的规定。
• 净含量需符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​5. 试验方法​​

• ​​感官品质​​：按GB/T 23776（茶叶感官审评方法）。
• ​​理化指标​​：水分（GB 5009.3）、灰分（GB 5009.4）、粉末（GB/T 8311）、水浸出物（GB/T 8305）。
• ​​安全指标​​：污染物（GB 2762）、农药残留（GB 2763）。

​​6. 检验规则​​

• ​​取样​​：按GB/T 8302，以“批”为单位。
• ​​出厂检验​​：每批需检感官品质、水分、粉末、净含量和标签。
• ​​型式检验​​：每年一次，涵盖全部技术要求；原料或工艺重大变更时需加检。
• ​​判定与复验​​：不合格产品不得出厂；争议时可复验留存样或加倍取样。

​​7. 包装、运输与贮存​​

• ​​标签与标志​​：符合GB/T 191（包装储运图示标志）和GB 7718（预包装食品标签通则）。
• ​​包装​​：按GH/T 1070（茶叶包装通则）。
• ​​运输​​：工具需清洁防潮，不得与有毒有害物品混运。
• ​​贮存​​：按GB/T 30375，建议阴凉、干燥、避光环境。

​​8. 引用标准​​

• 引用国家标准20余项，涵盖茶叶质量（如GB/T 14487）、安全（GB 2762）、工艺（GB 14881）及包装（GH/T 1070）等。

​​9. 其他​​

• 标准编号为T/GZTA-004-2025，替代或补充现有桂花茶标准（如GH/T 1117），突出贵州地域特色。

​​核心特点​​

• ​​地域性​​：强调原料（茶和桂花）必须产自贵州，核心产区高海拔。
• ​​分类细化​​：按茶类分4种，每类分3等级，感官指标详细。
• ​​安全严控​​：引用食品安全国标，确保无污染、低农残。
• ​​工艺规范​​：从原料处理到窨制、干燥均有明确要求。

该标准为贵州桂花茶的生产、检验和贸易提供了技术依据，保障品质统一性和地域特色。