NY/T 4644-2025 成熟蜂蜜
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- 标准类型：农牧渔类
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-06
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资料介绍
NY/T 4644-2025《成熟蜂蜜》标准主要内容总结
1. 标准概述
- 标准名称：中华人民共和国农业行业标准《成熟蜂蜜》（Mature honey）
- 标准号：NY/T 4644-2025
- 归口单位：全国畜牧业标准化技术委员会（SAC/TC 274）
- 提出部门：农业农村部畜牧兽医局
- 起草单位：中国农业科学院蜜蜂研究所等11家机构，涉及科研单位、检测中心、企业等。
- 适用范围：适用于蜜蜂自然酿造的成熟蜂蜜，规定了其生产、检验、包装等技术要求。
2. 核心定义与要求
成熟蜂蜜定义（3.1）
蜜蜂采集植物花蜜、分泌物或蜜露，经巢内充分转化、脱水、封盖后储存的天然甜味物质。
蜜源要求（第4章）
- 环境要求：蜜源地需远离工业及农业污染源。
- 植物限制：禁止采集雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物。
特殊限制（第5章）
- 封盖率：蜜脾封盖率≥80%。
- 禁止浓缩：取蜜后不得浓缩处理。
- 禁止人工干预结晶：不可使用化学或生化方法改变蜂蜜结晶状态。
3. 技术要求
6.1 感官要求
符合GB 14963（食品安全国家标准蜂蜜）的规定，包括色泽、气味、滋味、状态等。
6.2 理化指标（表1）
| 项目 | 指标要求 |
|---|---|
| 水分 | ≤18% |
| 果糖和葡萄糖总量 | ≥60% |
| 蔗糖 | 桉树蜜等特定蜜种≤10%，其他蜜种≤5% |
| 松二糖 | 枣花蜜≥2.0%，荆条蜜≥1.5%，其他蜜≥1.0% |
| 淀粉酶活性 | 荔枝蜜等低酶蜜种≥2 mL/(g·h)，其他蜜种≥8 mL/(g·h) |
| 5-羟甲基糠醛（HMF） | ≤20 mg/kg |
| 甘油 | ≤300 mg/kg |
6.3-6.6 安全限量
- 微生物：符合GB 14963。
- 污染物（如重金属）：符合GB 2762。
- 兽药残留：符合GB 31650。
- 农药残留：符合GB 2763。
4. 检验方法（第8章）
- 水分：SN/T 0852-2012（折射仪法）。
- 糖分（果糖、葡萄糖、蔗糖）：GB 5009.8（高效液相色谱法）。
- 松二糖：GH/T 1316（高效液相色谱法）。
- 淀粉酶活性：GB/T 18932.16（分光光度法）。
- HMF：GB/T 18932.18（液相色谱-紫外检测法）。
- 甘油：GB/T 18932.6（紫外分光光度法）。
- 安全指标：按引用标准（如GB 2762、GB 2763）执行。
5. 检验规则（第9章）
- 组批：同一蜜源、同一班次生产为一批。
- 出厂检验：感官、水分、糖分、松二糖、淀粉酶、HMF、甘油、微生物。
- 型式检验：每年至少1次，涵盖全部技术要求；特殊情况（如工艺变更、停产复工等）需加检。
- 判定规则：
- 复检允许一次，但微生物指标不可复检。
- 极限数值按GB/T 8170（全数值比较法）判定。
6. 包装与储运（第10-11章）
- 包装标识：符合GH/T 18796（蜂蜜包装通用要求）。
- 运输：清洁工具，禁止与有毒、异味物品混运。
- 储存：避光、干燥、低温/常温环境，远离污染源及有害物质。
7. 其他说明
- 专利声明：标准可能涉及专利，但发布机构不承担识别责任。
- 引用标准：共引用12项国家标准/行业标准，最新版本（含修改单）适用。
意义：该标准首次明确“成熟蜂蜜”的定义和技术门槛，强调自然酿造（非浓缩）、高封盖率、低水分等特性，为高品质蜂蜜生产提供规范依据。