T/JGE 0097-2024 江西绿色生态 碱水粑
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- 标准类型：团体标准规范
- 标准语言：中文版
- 文件类型：PDF文档
- 更新时间：2025-06-17
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资料介绍
以下是对《T/JGE 0097-2024 江西绿色生态碱水粑》团体标准主要内容的详细总结：
一、核心定位
- 适用范围：
规定碱水粑产品申请“江西绿色生态”品牌认证的第三方认证要求，同时作为产品质量检测的参照依据。 - 产品定义：
“江西绿色生态碱水粑”需符合《DB36/T 1138 江西绿色生态品牌评价通用要求》及本标准技术要求，并通过品牌认证的非即食糕点。
二、基本要求
1. 主体资质
- 管理体系：企业需建立并实施以下体系：
- 质量管理（GB/T 19001）
- 环境管理（GB/T 24001）
- 能源管理（GB/T 23331）
- 食品安全管理（GB/T 22000）
- HACCP体系（CNCA-N-001:2021）
- 安全记录：近三年无重大食品安全事故。
2. 选址与环境
- 符合《GB 14881 食品生产通用卫生规范》。
3. 原辅料要求
| 原料 | 标准依据 |
|---|---|
| 大米 | GB/T 1354 |
| 生产用水 | GB 5749 |
| 碳酸钠 | GB 1886.1 |
4. 生产与经营
- 加工过程：符合《GB 8957 糕点、面包卫生规范》。
- 经营过程：符合《GB 31621 食品经营过程卫生规范》。
5. 产品质量
- 安全指标：
- 真菌毒素（GB 2761）
- 污染物（GB 2762）
- 微生物（GB 7099）
- 添加剂（GB 2760）
6. 包装标签
- 包装材料：符合NY/T 658、GB 4806.1/4806.7/4806.13。
- 运输包装：符合GB/T 6543（纸箱）、GB/T 191（图示标志）。
- 标签标识：符合GB 7718（预包装标签）、GB 28050（营养标签）。
7. 贮存运输
- 仓库需防潮、防虫鼠、防尘，不与有毒物混存。
- 运输工具清洁，配备防雨防晒设施，轻搬轻放。
三、评价指标（一级与二级指标）
| 一级指标 | 二级指标要求 | 评价方式 |
|---|---|---|
| 资源节约 | 1. 采用传统+机械化技术节能（水/电/气/人力） 2. 原料综合利用率≥90% 3. 包装符合NY/T 658、GB 23350（限制过度包装） | 文件审查+实地走访（参照GB/T 39775） |
| 环境保护 | 1. 污染物总量合规 2. 废水（GB 8978）、废气（GB 16297）、噪声（GB 12348）达标 3. 干湿垃圾分类，防二次污染 | 查排污许可+实地检查设备 |
| 生态协同 | 1. 按GB/T 24256设计生态工艺路线 2. 推行绿色供应链（GB/T 33635） | 设计评价（GB/T 32161）+供应商文件 |
| 质量引领 | 感官指标： - 外观：块形完整、表面光滑 - 色泽：米黄至黄褐 - 滋味：米香、无异味、柔韧不粘牙 - 杂质：无可见异物 理化指标： - 水分≤65g/100g（GB 5009.3） - 碱度≤1.0g/100g（GB/T 20980） 安全卫生： - 铅≤0.16mg/kg（严于国标，GB 5009.12） - 黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg（GB 5009.22） | 感官测试+检测报告 |
注：铅限量（≤0.16mg/kg）严于GB 2762规定的谷物制品标准（≤0.2mg/kg）。
四、品牌互认机制
- 双向采信：
- 已获“赣鄱正品”臻品、“赣出精品”认证的产品，可采信为“江西绿色生态”品牌（双重证书/标志）。
- 已获绿色食品、有机产品或地理标志认证并通过“江西绿色生态”认证的产品，可采信为“赣鄱正品”。
- 权益共享：
双重认证产品可享受双方品牌宣传、政策优惠，并接受联合监督。
五、特色亮点
- 严于国标的安全指标：铅限量比国家标准严格25%。
- 全过程生态管控：覆盖原料、生产、包装、供应链及废弃物处理（如原料利用率≥90%）。
- 多体系协同：整合质量、环境、能源、食品安全及HACCP五大管理体系。
- 品牌联动机制：打通“江西绿色生态”“赣鄱正品”“赣出精品”认证通道，减少重复认证成本。
总结：该标准以“绿色生态”为核心，通过严苛的安全标准（如铅限量）、资源高效利用（原料利用率≥90%）、生态化工艺设计及多品牌互认机制，全面规范碱水粑的品质与可持续性，为区域特色产品提供权威认证依据。