T/XMSSAL 0146-2025 供厦食品 食用盐

T/XMSSAL 0146-2025《供厦食品 食用盐》团体标准主要内容的详细总结：

​​核心目标：​​ 为供应厦门市场的食用盐制定更严格、更全面的质量安全和技术要求。

​​一、 基本信息​​

• ​​标准名称：​​ 供厦食品 食用盐 (Food for Xiamen-Edible salt)
• ​​标准号：​​ T/XMSSAL 0146-2025
• ​​适用范围：​​ 适用于供厦食品食用盐（包括日晒盐、粉碎洗涤盐、精制盐、低钠盐）。
• ​​提出与归口：​​ 厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
• ​​起草单位：​​ 厦门市食品安全工作联合会、福建省盐业集团及其下属公司、多家轻化公司。
• ​​主要起草人：​​ 林杰、高静等7人。
• ​​引用标准：​​ 引用了大量国家标准（GB系列）和行业标准（GB/T, QB/T系列）作为检测方法和基础要求依据，包括食品安全通用标准、盐业测试方法标准等。

​​二、 技术要求（核心部分）​​

1. ​​感官要求：​​

   • ​​色泽：​​ 色白。
   • ​​气味、滋味：​​ 味咸、无异味。
   • ​​杂质：​​ 无明显与盐无关的外来异物。
   • ​​检测方法：​​ 目视、嗅闻、品尝（用温开水漱口后）。

2. ​​理化指标：​​

   • ​​日晒盐、粉碎洗涤盐、精制盐：​​
     • ​​粒度(0.3mm~2.8mm筛间物)：​​ ≥77 g/100g (日晒盐)，≥80 g/100g (粉碎洗涤盐)，≥81 g/100g (精制盐)。​​（严于GB/T 5461的≥75 g/100g）​​
     • ​​白度：​​ ≥60度 (日晒盐)，≥70度 (粉碎洗涤盐)，≥76度 (精制盐)。
     • ​​水不溶物：​​ ≤0.10 g/100g (所有三类)。
     • ​​水分：​​ ≤4.70 g/100g (日晒盐)，≤2.00 g/100g (粉碎洗涤盐)，≤0.80 g/100g (精制盐)。
     • ​​氯化钠(干基)：​​ ≥97.10 g/100g (日晒盐)，≥97.80 g/100g (粉碎洗涤盐)，≥98.20 g/100g (精制盐)。​​（严于GB 2721的≥97.00 g/100g）​​
     • ​​硫酸根：​​ ≤0.80 g/100g (日晒盐)，≤0.60 g/100g (粉碎洗涤盐)，≤0.55 g/100g (精制盐)。
     • ​​钙(Ca)：​​ ≥520 mg/kg (日晒盐)，≥550 mg/kg (粉碎洗涤盐)，≥560 mg/kg (精制盐)。​​（严于QB/T 2446的≥500 mg/kg）​​
     • ​​镁(Mg)：​​ ≥1010 mg/kg (日晒盐)，≥1030 mg/kg (粉碎洗涤盐)，≥1050 mg/kg (精制盐)。​​（严于QB/T 2446的≥1000 mg/kg）​​
     • ​​钾(K)：​​ ≥380 mg/kg (日晒盐)，≥390 mg/kg (粉碎洗涤盐)，≥410 mg/kg (精制盐)。​​（严于QB/T 2446的≥300 mg/kg）​​
   • ​​低钠盐：​​
     • ​​氯化钠(干基)：​​ 70 g/100g - 85 g/100g。
     • ​​氯化钾(干基)：​​ 15 g/100g - 30 g/100g。​​（范围严于GB 2721的10 g/100g - 35 g/100g）​​

3. ​​污染物限量：​​

   • 符合GB 2762基础要求，并设定更严格的​​内控指标​​：
     • ​​铅(Pb)：​​ < 0.8 mg/kg ​​(比对日本标准≤1mg/kg，严于基础要求)​​
     • ​​总砷(As)：​​ < 0.2 mg/kg ​​(比对日本标准≤0.2mg/kg)​​
     • ​​总汞(Hg)：​​ < 0.1 mg/kg ​​(比对GB 2762限量)​​
     • ​​镉(Cd)：​​ < 0.2 mg/kg ​​(比对日本标准≤0.2mg/kg)​​
     • ​​钡(Ba)：​​ < 15 mg/kg ​​(比对GB 2762限量)​​

4. ​​食品添加剂和食品营养强化剂：​​

   • 添加剂和营养强化剂质量须符合相关标准。
   • 品种和使用量须符合GB 2760和GB 14880。
   • ​​特殊严控要求：​​
     • ​​亚铁氰化钾(抗结剂)：​​ ​​不应检出​​ (使用GB 5009.42或GB/T 13025.10检测)。​​（严于GB 2760允许的最大使用量0.01g/kg）​​
     • ​​柠檬酸铁铵(抗结剂)：​​ ​​不应检出​​ (使用QB/T 5776检测)。​​（严于GB 2760允许的最大使用量0.025g/kg）​​
   • ​​碘强化剂(以I计)：​​
     • ​​加碘盐：​​ 18 mg/kg - 33 mg/kg (使用GB 5009.42或GB/T 13025.7检测)。依据《福建省卫生厅关于实施福建省食用盐加碘量新标准的函》(闽卫疾控函(2012)220号)，福建省标准为​​25 mg/kg，允许波动范围±30%​​。
     • ​​未加碘盐：​​ 碘含量应 < 5 mg/kg，并​​必须在包装显著位置标注“未加碘”字样​​。

​​三、 标签、运输、贮存​​

1. ​​标签：​​

   • 预包装标签必须符合GB 7718的规定。
   • 小包装​​加碘食用盐必须贴有碘盐标志​​。
   • ​​低钠盐标签特殊要求：​​
     • 必须标示​​钾的含量​​。
     • 必须清晰标示警示语：​​“高温作业者、重体力劳动强度工作者、肾功能障碍者及服用降压药物的高血压患者等不适宜高钾摄入的人群应慎用”​​。

2. ​​运输：​​

   • 运输工具应清洁、干燥、无污染。
   • 防雨、防潮、防暴晒。
   • 禁止与可能造成污染的货物混装。

3. ​​贮存：​​

   • 仓库应清洁、干燥。
   • 禁止与可能造成污染的物品混存。
   • 防雨淋、防受潮、防暴晒。
   • 产品存放必须​​隔墙离地​​。

​​四、 主要特点总结​​

1. ​​更严格的核心指标：​​ 对氯化钠含量（干基）、粒度提出了高于国家基础标准（GB/T 5461, GB 2721）的要求。
2. ​​更高的矿物质保留要求：​​ 对钙、镁、钾等矿物质元素设定了高于行业自然盐标准（QB/T 2446）的下限要求。
3. ​​更严苛的污染物控制：​​ 设定了铅、砷、镉等关键污染物的​​内控限量​​，主要参考或严于日本标准及国标基础要求。
4. ​​全面禁止特定抗结剂：​​ ​​严格禁止​​亚铁氰化钾和柠檬酸铁铵作为抗结剂使用（要求“不得检出”），严于国标允许的限量。
5. ​​明确的碘含量要求：​​ 采用福建省地方规定（25mg/kg±30%），并强制要求未加碘盐标注。
6. ​​低钠盐特殊管理：​​ 明确限制氯化钾添加范围（15-30%），并强制要求在标签上标示钾含量及特定人群警示语。
7. ​​详细的检测方法引用：​​ 对每一项指标的检测方法都给出了明确的标准依据（通常是仲裁法和可选方法）。

​​总结：​​ T/XMSSAL 0146-2025 是一项针对厦门市场的高标准食用盐团体标准。它在国家及行业标准的基础上，显著提高了产品的纯度、感官质量、安全卫生水平（特别是污染物和添加剂控制），加强了对有益矿物质元素的保留要求，并对特殊品类（低钠盐、未加碘盐）的标识和使用警示做出了明确规定，旨在为厦门市民提供更优质、更安全的食用盐产品。