T/JGE 0096-2024 江西绿色生态 米粉

以下是对《T/JGE 0096-2024 江西绿色生态米粉》团体标准核心内容的详细总结：

​​一、标准定位​​

• ​​适用范围​​：规范米粉产品申请“江西绿色生态”品牌认证的评价活动，同时作为产品质量检测依据。
• ​​归口单位​​：江西绿色生态品牌建设促进会。
• ​​起草单位​​：涵盖企业、市场监管机构、科研院所等（如江西省广粮绿色食品有限公司、江西省质量和标准化研究院等）。

​​二、关键指标要求​​

​​1. 原料要求​​

• ​​大米占比​​：≥90%
• ​​大米等级​​：需符合《GB/T 1354-2018》优质大米三级以上标准。
• ​​其他辅料​​：淀粉需符合《NY/T 1039》，生产用水符合《GB 5749》，食品添加剂符合《GB 2760》及《NY/T 392》。

​​2. 理化与安全指标​​

​​3. 产品分类​​

• ​​按工艺​​：
  • ​​湿制米粉​​：含水量≤70%，不经干燥。
  • ​​干制米粉​​：含水量≤14%，经干燥工艺。
  • ​​发酵米粉​​：经发酵工艺加工。
• ​​按食用方式​​：
  • ​​即食型​​：可直接食用（需满足额外微生物要求）。
  • ​​非即食型​​：需加热后食用。

​​三、主体与生产要求​​

​​1. 企业资质​​

• 需持有食品生产许可证，近三年无安全事故或重大污染事故。
• ​​管理体系建议​​：GB/T 19001（质量管理）、GB/T 24001（环境管理）、GB/T 22000（食品安全管理）等。

​​2. 生产过程​​

• ​​卫生规范​​：符合《GB 14881》要求。
• ​​污染物控制​​：废水（GB 8978）、废气（GB 16297）、噪声（GB 12348）排放需达标。
• ​​包装与标签​​：
  • 材料需符合食品接触安全标准（如GB 4806系列）。
  • 标签符合《GB 7718》《GB 28050》，保质期≤24小时需标注至小时。
  • 限制过度包装（GB 23350），鼓励可降解材料。

​​3. 储运管理​​

• ​​湿米粉​​：
  • 即食型（保质期>24h）：运输温度≤4℃，贮存温度≤4℃。
  • 非即食型：运输温度≤10℃，贮存温度≤10℃。
• ​​干米粉​​：阴凉干燥处贮藏。
• ​​运输工具​​：清洁防污染，符合《GB 31605》冷链要求。

​​四、评价与认证要求​​

​​1. 评价指标体系（表1）​​

​​2. 认证流程​​

• 符合第5章（基本要求）及表1（评价指标）的产品，授予“江西绿色生态”认证证书和标志。
• 指标细化需遵循科学性、先进性原则。

​​五、品牌互认机制​​

1. ​​双向采信​​：
   • 通过“赣鄱正品”认证的米粉，可互认为“江西绿色生态”品牌。
   • 已获绿色食品、有机食品或地理标志认证的产品，通过本认证后可互认为“赣鄱正品”。
2. ​​权益与义务​​：
   • 双重认证产品可共享双方政策优惠及宣传资源。
   • 需接受双方监管机构的监督。

​​六、创新与严苛性​​

• ​​严于国标​​：酸度、铅含量、微生物限量（如即食湿米粉的霉菌）要求高于国家及行业标准。
• ​​填补空白​​：首次明确即食型湿米粉的霉菌与蜡样芽胞杆菌限量。
• ​​全程追溯​​：鼓励建立GS1国际标准追溯系统，覆盖原料至销售全链条。

​​参考文献关联性​​

• 主要引用国标（如GB系列）和绿色食品标准（NY/T系列），同时参考地方标准（如DBS44/012、DBS52/051）及行业标准（T/CCOA 4）。
• 安全指标与《NY/T 1512-2021》对标，但关键指标更为严格。

​​总结​​：该标准以“生态优先、质量引领”为核心，通过严苛的原料、工艺及环保要求，建立了一套高于国家标准的米粉品质认证体系，同时推动绿色供应链管理和品牌互认，助力江西米粉产业的高质量发展与生态价值提升。