T/LHSS 0003-2025 食品质量安全监督抽样规范

以下是《T/LHSS 0003-2025 食品质量安全监督抽样规范》的详细内容总结：

​​一、文件基本信息​​

• ​​标准号​​：T/LHSS 0003-2025
• ​​名称​​：食品质量安全监督抽样规范
• ​​发布单位​​：隆化县食品生产行业协会
• ​​实施日期​​：2025年01月15日首次发布
• ​​适用范围​​：适用于食品生产经营全过程的监督抽检、风险监测抽样工作。

​​二、核心原则​​

1. ​​公平公正​​：一视同仁对待被抽样单位。
2. ​​随机抽样​​：随机选对象、人员、样品，禁止预先通知。
3. ​​检验需要​​：样品量需满足检验和复检需求。
4. ​​安全有效​​：保障样品性状及运输安全。
5. ​​特事特办​​：案件稽查、事故调查等紧急情况不受抽样规则限制。

​​三、抽样准备​​

​​1. 制度与方案​​

• 建立抽样管理制度，明确职责与流程。
• 制定实施方案，包括时间、区域、品种、方法、运输等内容。

​​2. 人员要求​​

• 每组≥2人，经专业培训并持有效证件上岗。
• ​​抽检分离​​：抽样人员不得参与所抽样品检验。

​​3. 培训内容​​

• 法规（《食品安全法》《抽样检验管理办法》等）、抽样方法、文书填写、网络抽样流程。

​​4. 物资准备​​

• ​​文书​​：抽样单、告知书、封条等（需提前盖章）。
• ​​工具​​：采样箱、电子秤、影像记录仪等。
• ​​特殊工具​​：
  • 无菌抽样：灭菌工具、无菌袋、保温箱。
  • 冷链运输：冷藏设备、温度监控装置。
• ​​经费​​：足量样品购置费及差旅费用。

​​四、现场抽样流程​​

​​1. 告知与核查​​

• 出示证件及《任务委托书》，告知抽样性质。
• ​​核查资质​​：
  • 营业执照、食品生产经营许可证。
  • 食用农产品需查验进货凭证、检疫证明。
  • 网络抽样核查平台及经营者证照。
• ​​不予抽样情形​​：样品标“试制”、腐败变质、超保质期等。

​​2. 抽样方法​​

• ​​预包装食品​​：
  • 生产环节：成品库不同部位抽取。
  • 微生物检验：独立包装数≥最小需求。
• ​​散装/大包装食品​​：
  • 充分混匀后四分法采样，记录标识信息。
• ​​食用农产品​​：
  • 记录产地、供货者、摊位号等信息。
  • 避开病损个体，现场均质备份需告知。
• ​​无菌抽样​​：
  • 工具消毒，穿戴防护装备，分装需在清洁区进行。
• ​​网络抽样​​：
  • 记录账户、订单号，截图保存网页及物流信息。
  • 收货时两人查验并录像，冷链保障鲜度。

​​3. 文书填写与信息采集​​

• 抽样单需三方签字（抽样人、被抽样单位、见证人）。
• ​​信息采集内容​​：
  • 场所环境、样品状态、封样过程等。
  • 拍照/录像涵盖资质证照、样品堆、封条细节等。
• 网络抽样无需被抽样单位签字。

​​4. 封样要求​​

• 样品分两份（检样、复检备份样），贴专用封条。
• 封条注明日期、编号、样品种类，避免遮挡关键信息。

​​5. 付费与交接​​

• 支付样品费并索取发票。
• 交付文书：告知书、抽样单、纪律反馈单等。

​​6. 样品贮运​​

• 5日内送检，不得由被抽样单位寄送。
• 冷链样品全程温控记录，无菌样品及时送检。

​​7. 样品移交​​

• 承检机构查验外观、封条、数量一致性。
• 拒收情形：信息不符、封条破损、样品腐败等。
• 移交时填写《样品移交确认单》。

​​五、特殊情况处理​​

1. ​​拒绝抽样​​：
   • 取证记录，填写《拒绝抽样认定书》，报监管部门。
2. ​​未抽到样品​​：
   • 记录停产、停销等客观原因。
3. ​​样品拒收​​：
   • 整改文书或补抽（限文书问题）；数量不足需重抽。
4. ​​发现问题上报​​：
   • 无证经营、违法行为等立即报告监管部门。

​​六、规范性引用文件​​

• GB 4789.1《食品微生物学检验总则》
• GB 14934《消毒餐(饮)具》

​​总结​​：该标准系统规范了食品安全抽样的全流程，突出随机性、可追溯性及特殊场景灵活性，强调网络抽样、无菌操作等细节，为监督抽检提供明确技术依据。