NY/T 4704-2025 竹笋采收贮运技术规范

以下是《NY/T 4704-2025 竹笋采收储运技术规范》核心内容的详细总结：

​​一、适用范围​​

• 适用于刚竹属（毛竹春笋/冬笋、雷竹笋等）、慈竹属（麻竹笋、慈竹笋）、莿竹属（绿竹笋）和苦竹属（苦竹笋）等新鲜竹笋的采收与储运。

​​二、规范性引用文件​​

涵盖冷库管理（GB/T 30134）、质量分级（GB/T 30762）、冷链卫生（GB 31605）、包装材料（GB/T 34344）、消毒标准（GB 27952）等10项国家标准/行业标准。

​​三、关键环节技术规范​​

​​1. 采收​​

• ​​时机​​：晴天低温时段或阴天采收，避免雨天、雨后或露水未干时。
• ​​规格​​：
  • 绿竹笋：长度 ​​10–15 cm​​；
  • 其他竹笋：长度 ​​15–25 cm​​。
• ​​质量要求​​：新鲜洁净、无机械伤、病虫害、腐烂或裂纹，等级需符合 ​​GB/T 30762​​。
• ​​操作​​：切口平整，减少损伤。

​​2. 预冷​​

• ​​方式​​：空气预冷或冰水预冷（优先选择）。
• ​​时限与温度​​：
  • 采收后 ​​6–8 小时内​​ 将笋体温度降至 ​​0–5℃​​；
  • 具体参数见附录A（如绿竹笋需 ​​0–3℃ 预冷 2–4 小时​​）。
• ​​依据​​：按 ​​NY/T 4168​​（果蔬预冷技术规范）执行。

​​3. 包装​​

• ​​材料​​：
  • 外包装：坚固耐用的纸箱、塑料箱；
  • 内包装：具透气、保湿性能；
  • 符合 ​​GB/T 34344​​（包装材料通用要求）。
• ​​标识​​：标注产品名称、属种、产地、等级、净重、规格，符合 ​​NY/T 1778​​（包装标识通则）。
• ​​环保要求​​：按 ​​GB 43284​​ 减少过度包装。

​​4. 储藏​​

• ​​入库前准备​​：
  • 库房、容器、工具需消毒（符合 ​​GB 27952​​），通风后提前 ​​1–2 天​​ 降温至 ​​0–5℃​​。
• ​​堆码要求​​：
  • 堆垛稳固整齐，高度 ≤ 库房高度的 ​​3/4​​；
  • 货垛间隙与气流方向一致。
• ​​储藏温度​​：
  • 多数竹笋：​​0–5℃​​；
  • 绿竹笋/苦竹笋：​​0–3℃​​（详见附录A）。
• ​​日常管理​​：
  • 每日监测温湿度并记录；
  • 每周抽样检查质量；
  • 冷库管理符合 ​​GB/T 30134​​。

​​5. 出库​​

• 按 ​​先进先出​​ 原则操作；
• 剔除变质笋体，确保产品新鲜度和风味。

​​6. 运输​​

• ​​工具要求​​：清洁卫生，不与有毒有害物质混运；
• ​​温度控制​​：​​0–10℃​​ 冷链运输；
• ​​管理规范​​：符合 ​​GB 31605​​（食品冷链物流卫生规范）。

​​四、附录A：关键参数表​​

​​注​​：其他品种参照近似品种参数执行。

​​五、其他说明​​

• ​​专利声明​​：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
• ​​归口单位​​：农业农村部农产品冷链物流标准化技术委员会。
• ​​起草单位​​：浙江大学、顺丰、明康汇等8家机构。

​​依据文件​​：预冷操作参照 ​​NY/T 4168《果蔬预冷技术规范》​​（参考文献[1]）。

总结涵盖标准核心流程（采收→预冷→包装→储藏→运输）、技术参数、质量要求及配套规范，突出关键数据（如预冷时限、储藏寿命差异）和操作要点（如绿竹笋的严格温控）。

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