T/CNLIC 0164-2024 白芸豆提取物

​​T/CNLIC 0164-2024《白芸豆提取物》标准主要内容总结​​

​​1. 范围​​

• 适用于以白芸豆（Phaseolus vulgaris Linn.）为原料，经研磨、水提、杀菌、干燥等工艺制成的含α-淀粉酶抑制剂的提取物。
• 规定了产品的生产、检验和销售要求。

​​2. 规范性引用文件​​

• 引用GB/T 1.1、GB 4789系列（微生物检验）、GB 5009系列（理化及安全指标检测）、GB 7718（标签）、GB 14881（生产卫生规范）等国家标准。

​​3. 术语和定义​​

• ​​α-淀粉酶活力​​：37℃、pH 6.9条件下，1分钟内催化生成1μg麦芽糖所需的酶量（1U）。
• ​​α-淀粉酶抑制剂活力​​：相同条件下抑制1μg麦芽糖生成所需的抑制剂量（1U）。
• ​​白芸豆α-淀粉酶抑制剂​​：提取物中抑制哺乳动物α-淀粉酶的活性成分。

​​4. 要求​​

​​4.1 原辅料​​

• 白芸豆需符合食品安全标准，其他辅料需符合国家标准。

​​4.2 感官要求​​

• ​​色泽​​：白色至黄色。
• ​​气味/滋味​​：特有滋气味，无异味。
• ​​状态​​：粉末状，无结块。
• ​​杂质​​：无可见异物。

​​4.3 理化指标​​

​​4.4 安全指标​​

• ​​微生物限量​​：
  • 菌落总数≤10³ CFU/g（限值5×10⁴ CFU/g）；霉菌≤50 CFU/g；沙门氏菌、金黄色葡萄球菌不得检出。
• ​​污染物限量​​（mg/kg）：
  • 铅≤1.0，镉≤0.2，铬≤1.0。
• ​​真菌毒素限量​​（μg/kg）：
  • 黄曲霉毒素B₁、赭曲霉毒素A均≤5.0。

​​4.5 净含量​​

• 符合《定量包装商品计量监督管理办法》。

​​4.6 生产卫生​​

• 需满足GB 14881要求。

​​5. 试验方法​​

• ​​感官​​：目测、冲调观察。
• ​​理化指标​​：
  • α-淀粉酶抑制剂活力：DNS比色法（附录A）。
  • 水分：GB 5009.3；蛋白质：GB 5009.5。
• ​​安全指标​​：按相应GB方法检测微生物、重金属、毒素等。

​​6. 检验规则​​

• ​​出厂检验​​：感官、水分、蛋白质、抑制剂活力、菌落总数、大肠菌群。
• ​​型式检验​​：全项目检测，每半年一次或遇重大变更时。
• ​​判定规则​​：复检不合格即判批次不合格（微生物项目不复检）。

​​7. 标签、包装、运输与贮存​​

• ​​标签​​：符合GB 7718和GB 28050，需标注产品等级。
• ​​包装​​：防潮、无毒材料。
• ​​运输与贮存​​：阴凉干燥环境，避免污染。

​​附录A（规范性）​​

• ​​DNS比色法​​测定α-淀粉酶抑制剂活力：
  1. ​​原理​​：通过麦芽糖与DNS反应显色，计算抑制率。
  2. ​​步骤​​：
     • 制作麦芽糖标准曲线。
     • 设置空白管、抑制管等反应体系，37℃水浴反应后测540nm吸光度。
  3. ​​计算​​：
     • 抑制率（AR）公式：基于吸光度差值。
     • 抑制剂活力（θ）公式：结合麦芽糖浓度、样品质量等参数。

​​参考文献​​

• 引用定量包装计量管理办法及多项食品安全国家标准。

​​核心要点​​

• 标准明确了白芸豆提取物的质量分级（一级/二级）、检测方法（重点为DNS法测抑制剂活力）及安全限值。
• 强调生产过程卫生和标签标识合规性，确保产品安全性与功能性（抑制淀粉酶活性）。

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