NY/T 4695-2025 生鲜农产品供需平衡表编制规范

中华人民共和国农业行业标准 NY/T 4695-2025 主要内容总结

一、范围与适用性

1. ​适用范围​：
   规范生鲜农产品（蔬菜、水果、肉类、禽蛋、奶类、水产品等）供需平衡表的编制与发布，适用于国家、地区或全球层面的编制。
2. ​产品特性​：
   涵盖易腐烂、不易保存的鲜活农产品，强调其供需平衡的动态管理。

二、规范性引用文件

• ​核心标准​：
  • GB/T 1.1-2020（标准化文件结构规则）
  • GB/T 2260（行政区划代码）
  • GB/T 35873（农产品市场信息采集与质量控制）
  • NY/T 2137（农产品市场信息分类与编码）
• ​数据要求​：引用文件确保数据采集、分类及编码的规范性与一致性。

三、术语与定义

1. ​生鲜农产品​：鲜活易腐的蔬菜、水果、肉类等。
2. ​供需平衡表​：统计市场年度或自然年度内供给与需求数量关系的表格。
3. ​消费分类​：
   • ​直接消费​：未经深加工的鲜食消费（如鲜肉、鲜果）。
   • ​加工消费​：经物理或化学处理的消费（如腌制蔬菜、乳制品）。
4. ​库存与结余​：期初库存为周期初始库存量，期末库存为周期结束结余量，不可计算时以结余量替代。

四、编制原则

1. ​平衡性​：供给量（产量+进口+期初库存）必须等于需求量（消费+出口+期末库存）。
2. ​定量化​：所有指标需用数值表示，通过科学方法采集或计算。
3. ​一致性​：统计口径在时间、空间上保持统一。
4. ​动态化​：定期更新，按设定周期（如年度）滚动编制。

五、内容要素

1. ​供给量组成​：
   • 产量：当期生产量（如国家统计局数据）。
   • 进口量：海关总署等机构数据。
   • 期初库存：上一周期结余。
2. ​需求量组成​：
   • 消费量：直接消费（鲜食）、加工消费（深加工产品）、其他消费（种用、损耗）。
   • 出口量：海关数据。
   • 期末库存：下一周期期初库存。

六、平衡表样式

1. ​表头结构​：
   • 名称（品种+范围，如“中国蔬菜供需平衡表”）。
   • 计量单位（万吨）。
2. ​表格内容​：
   • ​历史阶段值​：已发生数据。
   • ​当期阶段值​：当前统计周期数据。
   • ​预测阶段值​：基于模型或专家判断的未来数据。
3. ​附加信息​：注释说明数据来源、特殊处理（如库存结余）、指标定义（如加工消费范围）。

​示例表格​（详见附录A）：

• ​蔬菜表A.1​：包含产量、自损量、商品产量、进口量、消费分类等。
• ​肉类表A.3-A.7​：分猪肉、牛肉、羊肉、禽肉，含屠宰损耗、加工消费等。
• ​水产品表A.10​：区分捕捞与养殖产量，涵盖直接消费（鲜活/冷冻）和加工消费。

七、数据来源与处理

1. ​数据采集​：
   • ​官方数据​：国家统计局、海关总署、农业农村部发布的统计公报、年鉴。
   • ​专业监测​：权威机构调查数据（如损耗率）。
   • ​科学计算​：在数据缺失时采用计量模型或抽样调查。
2. ​分析方法​：
   • 供给量公式：S=Y+Imp+StockiniS = Y + Imp + Stock_{ini}S=Y+Imp+Stockini​
   • 需求量公式：D=C+Exp+StockendD = C + Exp + Stock_{end}D=C+Exp+Stockend​
3. ​预测方法​：结合时间序列、回归分析、神经网络模型，辅以专家会商确定预测值。

八、特殊处理与注释

1. ​库存替代​：无法计算时以结余量表示。
2. ​损耗处理​：
   • 蔬菜自损量（田头到销售环节的损失）。
   • 肉类屠宰损耗、运输损耗。
3. ​加工消费定义​：
   • 蔬菜：腌制、脱水、速冻等半加工品。
   • 奶类：液态奶、奶粉等折合原料奶统计。

九、附录A（表格样式）

1. ​分品种表格​：
   • 按产品特性细化指标，如奶类需折合原料奶统计加工消费。
   • 水产品区分捕捞与养殖产量。
2. ​注释说明​：
   • 数据来源（如海关进口量）。
   • 特殊指标解释（如商品产量=产量-自损量）。

十、实施要求

• ​发布机构​：农业农村部及其下属单位。
• ​动态更新​：根据市场变化和新技术调整数据采集方法。
• ​专利声明​：标准可能涉及专利，但发布机构不承担识别责任。

通过以上规范，本标准旨在为生鲜农产品供需分析提供统一框架，支持市场调控、政策制定及产业规划。