T/NENG 002-2024 地理标志产品 红原牦牛奶粉

以下是《地理标志产品红原牦牛奶粉》（T/NENG 002-2024）标准的核心内容总结：

​​一、标准基本信息​​

• ​​标准编号​​：T/NENG 002-2024（替代T/NENG 002-2022）
• ​​名称​​：地理标志产品红原牦牛奶粉
• ​​归口单位​​：红原县诺尔纳格牦牛协会
• ​​起草单位​​：红原县诺尔纳格牦牛协会、红原牦牛乳业有限责任公司等
• ​​适用范围​​：以红原牦牛生乳为原料，经巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺生产的奶粉。

​​二、地理标志保护范围​​

• ​​地域​​：四川省阿坝藏族羌族自治州红原县现辖行政区域（见附录A图示）。
• ​​自然条件​​：
  • 海拔3000–4500米，水源为大渡河支系（梭磨河、白河）；
  • 草场含红景天、虫草、雪莲花等特有植物。

​​三、原料要求​​

1. ​​牦牛品种​​：红原牦牛（地方类群）。
2. ​​饲养方式​​：天然草场放牧。
3. ​​挤奶规范​​：
   • 时间：每日6:00–8:00；
   • 方法：手上涂抹奶油后人工挤奶。
4. ​​生乳质量​​：
   • 符合GB 19301及NY/T 1172-2006标准；
   • ​​理化指标​​：
     • 蛋白质≥3.5 g/100g
     • 脂肪≥4.5 g/100g
     • 酸度12–18°T

​​四、产品要求​​

​​1. 感官指标​​

​​2. 理化指标​​

​​注​​：铅≤0.2 mg/kg、总砷≤0.5 mg/kg、黄曲霉毒素M₁≤0.5 μg/kg等污染物限量符合GB 2762、GB 2761等国家标准。

​​3. 微生物指标​​

​​五、生产与检验规则​​

1. ​​生产过程卫生要求​​：符合GB 14881（食品生产通用卫生规范）。
2. ​​净含量​​：符合《定量包装商品计量监督管理办法》。
3. ​​检验类型​​：
   • ​​出厂检验​​：感官、脂肪、蛋白质、微生物等12项；
   • ​​型式检验​​：全部项目（每半年1次，停产恢复、原料变更时必检）。
4. ​​抽样方法​​：
   • 出厂检验：≥1kg（12个最小包装）；
   • 型式检验：≥2kg（16个最小包装）。
5. ​​判定规则​​：微生物项目不合格直接判定批次不合格，其他项目可复检一次。

​​六、包装、储存与运输​​

1. ​​标签标志​​：
   • 符合GB 7718（预包装标签）、GB 28050（营养标签）；
   • 标注生产日期、可追溯信息。
2. ​​包装要求​​：材料符合食品安全标准，封口严密。
3. ​​运输要求​​：
   • 工具清洁卫生，防雨防潮，不与有毒物混运。
4. ​​储存要求​​：
   • 库温0–30℃，湿度30–70%RH；
   • 离墙30cm、离地15cm、离灯50cm（“一垫五不靠”原则）；
   • 防鼠（粘鼠板）、防蝇（灭蝇灯）、防虫（门帘）。
5. ​​保质期​​：以实际包装标注为准。

​​七、附录与参考文献​​

• ​​附录A​​：红原牦牛奶粉地理标志保护范围图（四川省红原县行政区域）。
• ​​参考文献​​：包括《地理标志产品保护规定》《定量包装商品计量监督管理办法》等法规文件。

​​核心特点总结​​

1. ​​地域独特性​​：原料仅限红原县高海拔草场放牧的牦牛生乳。
2. ​​高营养指标​​：蛋白质、脂肪、钙含量显著高于普通奶粉（如钙≥970mg/100g）。
3. ​​传统工艺​​：人工挤奶、特定杀菌干燥工艺保留乳香。
4. ​​严苛限量​​：污染物、微生物限量严于国标（如沙门氏菌不得检出）。
5. ​​可追溯性​​：生产信息全程标记，确保地理标志真实性。

此标准通过原料控制、工艺规范和严格检测，保障了红原牦牛奶粉的独特品质与地域特色。