T/XMSSAL 0130-2024 供厦食品 灵芝

以下是T/XMSSAL 0130-2024《供厦食品灵芝》团体标准的主要内容总结：

​​一、适用范围​​

• 适用于​​多孔菌科真菌赤芝或紫芝的干燥子实体​​，经传统工艺加工而成的产品，包括：
  • 整芝、切片、切丝、颗粒、粉末等形态。
• 规定了供厦食品灵芝的术语定义、技术要求、标签、包装和食用方式。

​​二、规范性引用文件​​

• 引用​​46项国家标准和行业规范​​，涵盖食品安全、检验方法、包装标签等，如：
  • ​​污染物限量​​（GB 2762）
  • ​​农药残留限量​​（GB 2763）
  • ​​微生物检验​​（GB 4789系列）
  • ​​理化指标检测​​（GB 5009系列）
  • ​​标签通则​​（GB 7718、GB 28050）
  • ​​药用标准​​（《中华人民共和国药典》2020年版）

​​三、术语与定义​​

• ​​灵芝（Ganoderma）​​：
  • 仅限​​赤芝（G. lucidum）或紫芝（G. sinense）​​的干燥子实体。
  • 工艺要求：除去杂质、剪除菌柄泥沙、晒干/烘干，可切制或粉碎。

​​四、技术要求​​

​​1. 原料要求​​

• 子实体需​​无虫蛀、无霉变、无污染​​，符合GB 2762（污染物）和GB 2763（农残）标准。

​​2. 感官要求​​

• ​​整芝​​：
  • ​​赤芝​​：菌盖黄褐至红褐色，菌肉白至淡棕；菌柄红褐至紫褐色，味微苦涩。
  • ​​紫芝​​：菌盖紫黑色，菌肉锈褐色；菌柄红褐至紫褐色，味微涩。
  • 形态：伞状，菌盖肾形/半圆形，具环状棱纹或辐射皱纹。
• ​​加工品（切片/切丝/颗粒/粉）​​：
  • 赤芝粉呈浅棕色，紫芝粉呈深棕至棕褐色；细粉需过80目筛。
  • ​​共同要求​​：无肉眼可见杂质，具灵芝特有香味。

​​3. 理化指标​​

​​4. 污染物限量（严于国标）​​

​​5. 真菌毒素限量​​

​​6. 农药残留限量（严于GB 2763）​​

• ​​明确限量的10种农药​​（如多菌灵≤1.0 mg/kg、毒死蜱≤0.1 mg/kg等）。
• ​​未列农药一律≤0.01 mg/kg​​（兜底条款严于国标）。
• 检测方法：GB 23200系列（液相/气相色谱-质谱联用法）。

​​7. 微生物限量（针对即食产品）​​

​​8. 食品添加剂​​

• 必须符合​​GB 2760​​规定。

​​五、标签、包装与食用方式​​

1. ​​标签​​：
   • 符合GB 7718和GB 28050（预包装标签通则）。
   • ​​强制标注​​："婴幼儿、孕妇及哺乳期妇女不推荐食用"。
   • ​​禁止标注​​：疾病预防/治疗功能。
2. ​​包装​​：
   • 符合GB 23350（限制过度包装），需防潮、防污染、密封。
3. ​​食用方式​​：
   • 建议传统方式（粉碎、煮泡等）适量食用。
   • ​​日摄入量上限​​：≤12g成品。

​​六、检测方法（附录A-C）​​

1. ​​灵芝三萜测定​​：
   • ​​HPLC法​​（附录A.1）：乙醇回流提取，外标法定量10种三萜。
   • ​​UHPLC一测多评法​​（附录A.2）：以灵芝酸A为基准，计算其他9种三萜含量。
2. ​​标准物质信息​​（附录B）：
   • 列出10种三萜的分子式、CAS号及纯度要求（≥96.8%）。
3. ​​色谱参考图​​（附录C）：
   • 提供10种三萜的HPLC分离谱图。

​​七、参考文献​​

• 涵盖​​国内外标准​​：
  《中国药典》（2020）、《美国药典》、香港/台湾地区标准、国家卫健委公告等。

​​核心特点总结​​

1. ​​安全性严控​​：污染物、农残、真菌毒素限值均严于国家标准。
2. ​​质量特异性​​：建立多糖、三萜等活性成分量化指标，衔接药用标准。
3. ​​工艺覆盖全​​：涵盖整芝至深加工产品（粉/颗粒）的全链条要求。
4. ​​风险提示​​：强制标注特殊人群禁忌，禁止疗效宣传。
5. ​​方法先进性​​：采用色谱-质谱联用技术，确保检测准确性。

此标准通过系统性技术要求，保障供厦灵芝的​​安全性、真实性及功效成分含量​​，服务于高品质食品市场。

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