巧手烹美味：新手家常菜

巧手烹美味：新手家常菜
出版时间：2011年版
内容简介
　　菜谱虽然只关乎吃喝，其中的学问却不少，只有了解食物的营养，才能编制出合格的菜谱，无论是想维持还是改善个人或群体的营养状况，都要基于对食物营养价值的认识和利用。《巧手烹美味：新手家常菜》菜谱，正是在食物营养搭配的基础上编制而成的。希望这套菜谱，能给您和您的家人带去健康和幸福。
目录
新手做菜窍门大集合
食用油的种娄及适做的菜肴
何时放盐及盐的用量／选购食物五原则
巧妙量重量
液体和调料的大概量法
量杯量勺的重量换算
判断油温的方法
炝锅巧用葱姜蒜／菜肴可口靠调味
调浆抓糊小技巧
清爽凉拌菜
辣拌油菜／麻油拌菠菜粉丝
生拌甘蓝／金针菇拌黄瓜
海米拌黄瓜／凉拌芦笋
凉拌双耳／翠衣拌木耳
凉拌香椿／板筋西芹
银耳拌冬瓜／红油腐竹
拌显腐／辣豆干
麻辣藕片／椰汁枸杞拌山药
凉拌山药丝／凉拌土豆丝
白菜卷肉／绿豆冻刖
新派蒜泥白肉／黄瓜拌腱子肉
葱拌牛肉／火鸡拌莼菜
冷拌鸡肝／卤水鸭胗
红油腰片／辣椒肚丝
香拌牛肚／夫妻肺片
美味热炒菜
营养汤煲菜
主食和小吃
西餐

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