T/CIQA 115-2025 食品安全管理师培训规范

​​《食品安全管理师培训规范》（T/CIQA 115-2025）主要内容总结​​

​​1. 文件概述​​

• ​​标准性质​​：团体标准，由中国出入境检验检疫协会进出口食品标准化技术委员会（CIQA/TC10）归口。
• ​​适用范围​​：适用于食品生产经营企业、流通领域及中高等院校食品安全相关专业人员的培训活动。
• ​​知识产权​​：归中国出入境检验检疫协会所有，禁止未经许可的营利性使用。

​​2. 核心培训内容​​

培训涵盖五大课程模块，具体如下：

​​4.1 职业道德课程​​

• 包括职业道德规范、职业操守、企业社会责任等。

​​4.2 食品安全法律法规课程​​

• 涵盖《食品安全法》及实施条例、生产许可管理、追溯制度等。
• 引用文件：如GB 7718（食品标签）、GB 14881（生产卫生规范）等国家标准。

​​4.3 食品生产经营管理办法课程​​

• 涉及生产流通流程、安全控制措施、食品召回及应急管理。

​​4.4 食品安全管理体系课程​​

• 包括体系建立（如HACCP、GB/T 22000）、认证评估及持续改进。

​​4.5 食品安全国家标准课程​​

• 重点学习GB 28050（营养标签）、GB 31621（经营卫生规范）等标准。

​​附录A​​提供了详细的课程清单，包括：

• ​​法律法规​​：如《农产品质量安全法》《网络餐饮服务监督管理办法》等。
• ​​生产经营领域​​：分通用类、生产类（如婴幼儿配方乳粉注册）、经营类（如餐饮服务规范）。
• ​​进出口专项​​：境外企业注册、通关流程、跨境电商食品监管等。
• ​​国际标准​​：FSSC 22000、BRCGS、IFS等体系课程。

​​3. 分级能力要求​​

​​5.1 初级食品安全管理师​​

• 基础法律法规知识，协助日常安全检查，掌握基本检测操作和卫生管理。

​​5.2 中级食品安全管理师​​

• 深入掌握法规标准，独立执行安全管理制度，熟练操作检测设备。

​​5.3 高级食品安全管理师​​

• 能制定食品安全方案、优化生产流程，具备风险评估和突发事件处理能力，提供专业咨询服务。

​​4. 培训机构要求​​

​​6.1 基本条件​​

• 需为法人单位或独立办学实体。

​​6.2 从业者资质​​

• ​​管理者​​：本科以上学历，3年以上培训经验，具备组织能力。
• ​​教师​​：本科及以上学历、副高以上职称，5年行业经验+3年教学经验。

​​5. 培训组织与管理​​

• ​​培训计划​​：明确对象、需求、目标、方式及师资安排（7.1）。
• ​​资源保障​​：需配备教材、场地及合格师资（7.2）。
• ​​监管机制​​：接受主管部门抽查，无明确上级的机构需合规运营（第8章）。

​​6. 其他关键点​​

• ​​引用标准​​：包括GB/T 19538（HACCP）、GB/T 22000（食品安全管理体系）等。
• ​​国际参考​​：引用CAC（国际食品法典委员会）的检测能力评估和营养标签指南。

​​总结​​

该标准系统规定了食品安全管理师培训的课程体系、能力分级、机构资质及管理流程，强调法律法规、国家标准及国际体系的结合，旨在提升从业人员专业水平，保障食品安全管理的规范性和有效性。