T/LPTRA 3-2024 六堡茶加工和储存安全规范

以下是T/LPTRA 3-2024《六堡茶加工和储存安全规范》核心内容的详细总结：

​​一、适用范围​​

• 适用于​​六堡茶​​的加工与储存全流程管理。

​​二、规范性引用文件​​

• 引用40+项国家标准（GB）、行业标准（GH/T）、地方标准（DB45/T）等，涵盖加工、储存、包装、检验等环节（如GB 14881食品安全通用规范、GB/T 32719.4六堡茶产品标准、DB45/T 2073仓储要求等）。

​​三、关键安全要求​​

​​（一）加工安全要求​​

1. ​​原料控制​​

   • ​​鲜叶​​：符合《DB45/T 2438 六堡茶鲜叶采摘技术规程》（采摘标准、新鲜度等）。
   • ​​加工用水​​：符合《GB 5749 生活饮用水卫生标准》。
   • ​​感官品质​​：符合《DB45/T 1114 地理标志产品六堡茶》的规定。

2. ​​加工规范​​

   • 场地/设备：符合《GB/T 32744 茶叶加工良好规范》《DB45/T 2071 初制场地环境条件》。
   • 卫生管理：执行《GB 14881 食品生产通用卫生规范》及《DB45/T 2439 出口六堡茶加工规范》。
   • 工艺技术：按《DB45/T 479 六堡茶加工技术规程》操作。

3. ​​产品与包装​​

   • 产品质量：符合《GB/T 32719.4 黑茶 第4部分：六堡茶》或《DBS45/057 六堡茶（传统工艺）》等标准。
   • 包装标识：遵循《GB/T 191 包装储运图示标志》《GH/T 1070 茶叶包装通则》《DB45/T 1648 包装标识与运输贮存技术规范》。

​​（二）储存安全要求​​

1. ​​茶仓建设​​

   • 选址：生态环境好、日晒少，排水系统由高清洁区流向低清洁区。
   • 材料：地面/墙面/天花板需无毒、不起尘。
   • 设施：
     • 防虫防鼠系统、通风防尘设施；
     • 新风系统进气口位于上风口且远离污染源。

2. ​​仓储管理​​

   • ​​环境控制​​：
     • 温度 ≤30℃，相对湿度 60%–80%；
     • 使用空调、抽湿机、加湿器等调节。
   • ​​定期检查​​：
     • 温湿度、通风：每周≥1次；
     • 茶堆水分、霉变、串味：每月1–2次；
     • 定期翻仓、感官审评，发现异常及时处理。
   • 依据标准：《DB45/T 2073 仓储基本要求》《DB45/T 2437 仓储管理规范》。

​​（三）食品防护要求​​

• 直接引用《DB45/T 2439 出口六堡茶加工规范》，确保加工储存过程防污染、防人为破坏。

​​（四）档案管理​​

1. ​​记录要求​​：
   • 规范记录格式，内容完整并归档。
2. ​​保存期限​​：
   • 图文记录：产品出厂后≥3年；
   • 音视频记录：≥6个月。

​​四、其他说明​​

• ​​专利声明​​：文件可能涉及专利，发布机构不承担识别责任。
• ​​归口与起草​​：
  • ​​归口单位​​：梧州六堡茶研究会；
  • ​​主要起草单位​​：梧州市茶产业发展服务中心、中国农业科学院茶叶研究所等10余家机构；
  • ​​起草人​​：陈耀进、林少烽等40余人。

​​核心标准关联图​​

加工环节 → GB 14881（卫生） + DB45/T 479（工艺） + DB45/T 2439（防护）  储存环节 → DB45/T 2073（茶仓） + DB45/T 2437（管理）  产品标准 → GB/T 32719.4 / DBS45/057 / DB45/T 1114  

总结：本标准系统规定了六堡茶从原料采摘到成品储存的全链条安全控制要点，突出广西地方特色（引用大量DB45/T标准），强调环境控制、定期检查及可追溯的档案管理。