T/XMSSAL 0116-2024 供厦食品 樱桃

ICS 67.080.10
CCS B 31
厦门市供厦食品安全团体标准
T/XMSSAL 0116—2024
供厦食品樱桃
Food for Xiamen-Cherry
2024 - 09 - 03 发布2024- 09 - 03 实施
厦门市食品安全工作联合会发布

前 言
本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定
起草。
请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。
本文件由厦门市食品安全工作联合会提出并归口。
本文件起草单位：厦门海关技术中心、福建省农业科学院质量标准与检测技术研究所、集美大学、
厦门大学。
本文件主要起草人：修凡超、赵光宇、罗莹、丁琳、许晓春、钟碧菊、曾晶、陈伟、崔颖慧、林自
强、杨清本、胡锦芳、张纯、李祥云、吴媛、徐敦明、傅建炜、吴彩胜、林永辉。

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供厦食品樱桃
1 范围
本文件规定了供厦食品樱桃的术语和定义、技术要求及检验方法。
本文件适用于樱桃，包括红灯、明珠、佳红、黑珍珠、吉美、萨米脱、布鲁克斯、先锋、拉宾斯、
艳阳、美早、早大果、雷尼、含香等品种，其他未列入品种可参照执行。
2 规范性引用文件
下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，
仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本
文件。
GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准
GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量
GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量
GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量
GB 2763.1 食品安全国家标准食品中2,4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量
GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定
GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定
GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定
GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定
GB 5009.90 食品安全国家标准食品中铁的测定
GB 5009.129 食品安全国家标准食品中乙氧基喹的测定
GB 5009.268 食品安全国家标准食品中多元素的测定
GB 12456 食品安全国家标准食品中总酸的测定
GB/T 20769 水果和蔬菜中450种农药及相关化学品残留量的测定液相色谱-串联质谱法
GB 23200.75 食品安全国家标准食品中氟啶虫酰胺残留量的检测方法
GB 23200.112 食品安全国家标准植物源性食品中9种氨基甲酸酯类农药及其代谢物残留量的测定
液相色谱-柱后衍生法
GB 23200.113 食品安全国家标准植物源性食品中208种农药及其代谢物残留量的测定气相色谱-
质谱联用法
GB 23200.121 食品安全国家标准植物源性食品中331种农药及其代谢物残留量的测定液相色谱-
质谱联用法
GB/T 23351 新鲜水果和蔬菜词汇
GB/T 26906 甜樱桃
NY/T 844 绿色食品温带水果
NY/T 1456 水果中咪鲜胺残留量的测定气相色谱法
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NY/T 1778 新鲜水果包装标识通则
NY/T 2637 水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法
SN/T 0533 出口水果中乙氧喹啉残留量检测方法
SN/T 1982 进出口食品中氟虫腈残留量检测方法气相色谱-质谱法
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
3 术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
机械伤mechanical damage
由外力造成果实不完整或果面有较明显破损的伤害。
注：常见的机械伤有碰伤、擦伤和挤压伤等。
[来源：GB/T 26906，3.2]
3.2
成熟度degree of maturity
对水果在自然生长和发育过程中所达到的状态定性或定量的评价。
[来源：GB/T 23351，2.14]
3.3
裂果cracky fruit
表皮上开裂并深达果肉组织的果实。
4 技术要求及检验方法
4.1 感官要求及检验方法
樱桃根据感官分为特级、一级两个等级，各等级应符合表1 的要求。
表1 感官要求及检验方法
项目特级一级检验方法备注
质量要求
同一品种，无混杂，具有本品种固有的特征（不同品种的果实性状特征见
附录A），果实新鲜、果面光洁、无异味、无腐烂、无病虫害、无机械伤。
具有满足市场或贮藏要求的成熟度。果形、果梗、色
泽、裂果、机械
伤等感官指标
采用目测法检
验。
参考GB/T
26906
果形果形端正果形较端正
果梗新鲜完整、不变色、无损伤新鲜完整、不变色、损伤率＜2%
色泽具有本品种成熟时应有的色泽，着
色均匀
具有本品种成熟时应有的色泽，着色
不均的面积不超过果面的1/10
裂果无
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4.2 理化指标及检验方法
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标及检验方法
项目
指标
检验方法备注
特级一级
可溶性固形物/ % ≥18.0 ≥16.0 NY/T 2637 参考GB/T 26906
总酸（以苹果酸计）/ % ≤1.0 GB 12456 参考NY/T 844
铁/ mg/kg ≥4.0 GB 5009.90、GB 5009.268 参考《中国食物成分表》
4.3 污染物限量及检验方法
污染物限量应符合GB 2762的规定，同时符合表3的规定。
表3 污染物限量及检验方法
单位为毫克每千克
物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注
铅（以Pb 计） lead ≤0.1 GB 5009.12 、GB 5009.268 参考GB 2762
镉（以Cd 计） cadmium ≤0.02 GB 5009.15、GB 5009.268
参考欧盟限量标准，严于GB
2762（限值0.05）
总汞（以Hg 计） total mercury ≤0.01 GB 5009.17、GB 5009.268
参考欧盟限量标准，严于GB
2762（无限值要求）
4.4 真菌毒素限量
真菌毒素限量应符合GB 2761 的规定，同时符合表4 的规定。
表4 真菌毒素限量及检验方法
单位为毫克每千克
物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注
总黄曲霉毒素
（B1+B2+G1+G2）
aflatoxins
total(B1+B2+G1+G2)
≤10 GB 5009.22
参考香港规例第132AF 章，
严于GB 2761（无限值要求）
4.5 农药残留限量及检验方法
农药残留限量应符合GB 2763 和GB 2763.1 的规定，同时符合表5 的规定。
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表5 农药残留限量及检验方法
单位为毫克每千克
序号物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注
1 克百威carbofuran ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.112
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.02）
2 氧乐果omethoate ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.02）
3 氰戊菊酯和S-氰戊菊酯
fenvalerate and
esfenvalerate
≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考NY/T 844，严于GB 2763
（限值0.2）
4 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯
cypermethrin and
beta-cypermethrin
≤1 GB 23200.113
参考NY/T 844，严于GB 2763
（限值2）
5 腈菌唑myclobutanil ≤1
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考台湾地区农药残留容许量
标准，严于GB 2763（限值3）
6 马拉硫磷malathion ≤0.02
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值6）
7 异菌脲iprodione ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值10）
8 氟虫腈fipronil ≤0.005
GB 23200.121、
SN/T 1982
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.02）
9 甲基对硫磷parathion-methyl ≤0.01 GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.02）
10 灭多威methomyl ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.112
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.2）
11 烯酰吗啉dimethomorph ≤0.01
GB 23200.121、
GB/T 20769
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
12 多效唑paclobutrazol ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
13 联苯菊酯bifenthrin ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
14 三唑磷triazophos ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
15 乙氧喹啉ethoxyquin ≤0.05
SN/T 0533、
GB 5009.129
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
16 咪鲜胺和咪鲜胺锰盐
prochloraz and
prochloraz-manganese
chloride complex
≤0.01
GB 23200.121、
NY/T 1456
参考日本肯定列表，严于GB
2763（无限值要求）
17 啶虫脒acetamiprid ≤1.2
GB/T 20769、
GB 23200.121
参考香港规例第132CM 章，严
于GB 2763（限值2）
18 吡虫啉imidacloprid ≤0.01
GB/T 20769、
GB 23200.121
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值0.5）
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（续）表5 农药残留限量及检验方法
单位为毫克每千克
序号物质中文名称物质英文名称限量要求检验方法备注
19 吡唑醚菌酯pyraclostrobin ≤1
GB/T 20769、
GB 23200.121
参考台湾地区农药残留容许量标准，
严于GB 2763（限值3）
20 腈苯唑fenbuconazole ≤0.8
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考加拿大EMRL2011-77 标准，
严于GB 2763（限值1）
21 戊唑醇tebuconazole ≤1
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值4）
22 啶酰菌胺boscalid ≤1.7
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考台湾地区农药残留容许量标准，
严于GB 2763（限值3）
23 甲氰菊酯fenpropathrin ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.113
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（限值5）
24 甲基硫菌灵thiophanate-methyl ≤0.3
GB 23200.121、
GB/T 20769
参考欧盟农药残留限量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
25 氟啶虫酰胺flonicamid ≤0.01
GB 23200.121、
GB 23200.75
参考台湾地区农药残留容许量标准，
严于GB 2763（无限值要求）
4.6 食品添加剂使用量及检验方法
食品添加剂使用量应符合GB 2760 的规定，食品添加剂的检验应符合相应的国家标准和行业标准
的规定。
4.7 包装要求
樱桃的包装应符合NY/T 1778的规定。
4.8 净含量要求
预包装水果应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，按JJF 1070 规定的检验方法执行。
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附录A
（资料性）
樱桃不同品种的果实性状特征
樱桃不同品种的果实性状特征如表A.1 所示。
表A.1 樱桃不同品种的果实性状特征
品种果形色泽果实风味
红灯(Hongdeng) 肾形红色中、酸甜
明珠(Mingzhu) 心形黄红色浓、甜
佳红(Jiahong) 心形黄红色浓、甜
黑珍珠(Heizhenzhu) 心形紫红色浓、酸甜
吉美(Jimci) 心形紫红色浓、酸甜
萨米脱(Summit) 心形红色中、酸甜
布鲁克斯(Brooks) 扁椭圆形红色浓、脆甜
光锋(Van) 近圆形红色浓、酸甜
拉宾斯(Lapins) 近圆形红色中、酸甜
艳阳(Sunburst) 圆形红色浓、酸甜
美早(Tieton) 心形紫红色浓、酸甜
早大果(Крупноплодная) 近圆形紫红色浓、酸甜
雷尼(Rainier) 心形黄红色浓、酸甜
含香(Hanxiang) 心形紫红色浓、酸甜
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7
参考文献
[1] 香港地区《食物内有害物质规例》（第132AF 章）
[2] 香港地区《食物内除害剂残余规例》（第132CM 章）
[3] 台湾地区《农药残留容许量标准》
[4] 国际食品法典委员会CAC《食品法典农药最大残留限量标准》
[5] 欧盟《动植物源食品和饲料中农药最大残留限量法规》（EC）No 2022/1324
[6] 日本《日本肯定列表》
[7] 加拿大EMRL2011-77 标准
[8] DB52/T 1225 地理标志产品落别樱桃
[9] 杨月欣主编，中国食物成分表标准版（第6 版），北京大学医学出版社