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食品化学理论与应用研究
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资料介绍
食品化学理论与应用研究
作 者： 李彦萍，许彬 著
出版时间： 2015
内容简介
本书全书分为10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
作 者： 李彦萍，许彬 著
出版时间： 2015
内容简介
本书全书分为10章，主要内容有：食品化学综述、食品中的水分、食品中的碳水化合物、食品中的脂质、食品中的蛋白质、酶、食品中的维生素与矿物质、食品色素与着色剂、食品风味和食品添加剂。
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