烘焙实战大全

烘焙实战大全
出版时间：2010年版
内容简介
　　这本书是烘焙作品的大合集，它展示了近200款美味糕点的制作方法。每一款糕点的配方都以准确、实用为原则，初级、中级、高级不同难易程度的款式都有安排。希望广大读者能够通过本书了解烘焙、爱上烘焙、更重要的是，希望大家能将书中的内容学以致用，通过自己的实践，制作出受家人、朋友、顾客欢迎的好作品。
目录
烘焙基础理论篇
第一部分 面包烘焙理论基础知识
第二部分 蛋糕烘焙理论基础知识
第三部分 饼干挞派烘焙理论基础知识
面包烘焙篇
第一部分 甜面包
第二部分 咸面包
第三部分 丹麦面包
第四部分 法式面包
第五部分 蔬菜面包
第六部分 杂粮面包
第七部分 硬质面包
蛋糕烘焙篇
第一部分 海绵蛋糕
第二部分 戚风蛋糕
第三部分 重油蛋糕
第四部分 乳酪蛋糕
饼干烘焙篇