西餐工艺实训教程
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资料介绍
西餐工艺实训教程
出版时间：2013年版
内容简介
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
目录
模块一 基础知识篇 模块二 实训基础篇 模块三 实训提升篇 模块四 实训拓展篇 习题参考答案 主要参考文献 后记
出版时间：2013年版
内容简介
钟奇主编的这本《西餐工艺实训教程》是国家示范性骨干高职院校建设专业教材，主要分西餐厨房常用设备与工具、西餐基础知识、西餐沙司基础、色拉、汤菜、主菜、米饭、面食、配菜等八大部分内容，主要向学生介绍了西餐烹饪方面的各种相关知识，并配有相关的图片，这样便利于学生学习和操作。
目录
模块一 基础知识篇 模块二 实训基础篇 模块三 实训提升篇 模块四 实训拓展篇 习题参考答案 主要参考文献 后记
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