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干锅菜·煲仔菜·砂锅菜
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资料介绍
干锅菜·煲仔菜·砂锅菜
出版时间：2014年版
内容简介
本书收录了120道南北各地独具特色又经典好味的炒饭、煲仔饭与盖浇饭等风味饭食佳肴，品类丰富，图文并茂，烹制手法详尽。简单的配料，快捷的做法，加上超级私厨的秘传技巧，即使是没有烹调功底的人，也能按部就班地做出一碗香喷喷的美味“盛宴”，征服所有人的味蕾！
目录
第一章锅色添香，热烫温度中的美味
一、风头正劲锅仔菜
二、三“锅”鼎立，燃情四季
1.美味干锅与锅仔，让味蕾随温度而跳跃
2.浓鲜煲仔菜，沁入心脾的热烫新鲜
3.沉香砂锅菜，品尝沉淀的味道
三、锅仔菜的烹煮器皿与火候
1.从铁锅到砂锅，各行其事，各尽其能
2.锅仔菜的“三昧真火”
第二章爽口飘香的干锅&锅仔
一、浓醇肉荤
二、鲜香水产
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
第三章美味同源的煲仔&砂锅
一、浓醇肉荤
二、鲜香水产
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
出版时间：2014年版
内容简介
本书收录了120道南北各地独具特色又经典好味的炒饭、煲仔饭与盖浇饭等风味饭食佳肴，品类丰富，图文并茂，烹制手法详尽。简单的配料，快捷的做法，加上超级私厨的秘传技巧，即使是没有烹调功底的人，也能按部就班地做出一碗香喷喷的美味“盛宴”，征服所有人的味蕾！
目录
第一章锅色添香，热烫温度中的美味
一、风头正劲锅仔菜
二、三“锅”鼎立，燃情四季
1.美味干锅与锅仔，让味蕾随温度而跳跃
2.浓鲜煲仔菜，沁入心脾的热烫新鲜
3.沉香砂锅菜，品尝沉淀的味道
三、锅仔菜的烹煮器皿与火候
1.从铁锅到砂锅，各行其事，各尽其能
2.锅仔菜的“三昧真火”
第二章爽口飘香的干锅&锅仔
一、浓醇肉荤
二、鲜香水产
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜
第三章美味同源的煲仔&砂锅
一、浓醇肉荤
二、鲜香水产
三、美味禽蛋
四、新嫩素菜