详步图解版：精选家常菜

中文名： 详步图解版：精选家常菜
作者： 图书
发行时间： 2011年06月01日

内容简介：

《详步图解版：精选家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。

《详步图解版：精选家常菜》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。

《详步图解版：精选家常菜》共分6个部分，内容包括：家常菜概说、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品、主食类。

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目录：

精选家常菜

家常菜之蔬菜篇

家常蔬菜品种

蔬菜的四个等级

蔬菜的颜色与营养

蔬菜的生食和熟食

家常菜之畜肉篇

畜类营养素

畜肉食用有禁忌

畜肉质量巧鉴别

去除家畜内脏异昧有办法

巧汆畜肉丸

家常菜之禽蛋豆制品篇

禽类·禽蛋·豆制品营养素

识别光禽质量的窍门

禽肉烹调之窍门

蛋羹蒸制有窍门

家常菜之水产篇

营养丰富的水产品

水产品种类

冰鲜水产·冷冻水产

养殖水产·天然水产

如何选购水产品

海味干品的选购

家庭制作清蒸鱼的秘诀

蔬菜食用菌