名菜家做鸭鹅

名菜家做鸭鹅
作者：犀文资讯 编著
出版时间：2011-1-1

【图书简介】

本书是《名莱家做鸭鹅》，汇集了全国最具代表性的以鸭鹅为主料的112例名菜式，这些菜肴做法的介绍详明具体，语言易懂，即使是初入厨房的你，也能学着轻松做出美味。书中介绍了菜肴特点，你可以对比下，看自己烹饪出来的名菜是否与之相符。另外，书中还附有小贴士，或告诉你烹饪技巧，或告诉你烹饪注意事项，或告诉你烹饪常识等等，内容丰富实用，是你烹饪时的好助手！


【本书目录】

鸭及其功效

粤菜

烧鸭掌包

火炉烧鸭

沙参玉竹老鸭汤

鸭掌海参煲

鸭血豆腐汤

卤水鸭

姜母鸭

清蒸烤鸭

葱油蒸鸭

东江锅烧鸭

岭南酥鸭

黄流老鸭

嘉积鸭

鹅血茅根汤

鹅肉补阴汤

闽菜

烧龙眼鸭肝

天麻老鸭汤

鸭骨雪菜汤

榨菜鸭肝汤

锅烧鸭块

宜良烤鸭

清汤鸭掌

豆瓣鹅肠

豆花冒鹅肠

浙菜

笋花红梅光鸭

淡菜蒸鸭块

陈皮莲肉煲水鸭汤

五香杭椒鸭肫

笋干老鸭煲

杭州酱鸭

鸭羹汤

莲藕鸭架汤

蘑菇莲子鸭汤

脱骨酥鸭

葱卤鸭肝

老鸭绿豆汤

梅子甑鹅

黄芪山药煲鹅肉

梅子蒸肥鹅

豆豉荷香鹅

湘菜

芷江炒鸭

永州血鸭

冬瓜鸭卷

家烧嫩鸭

吮指香辣鸭架

香辣卤鸭翅

香辣鸭脖子

香卤鹅翅

腐乳炖鹅

徽菜

三河酥鸭

陈皮油菜大鸭煲

红葱头炒鸭

卤鸭掌翅

香馋鸭

炸气鼓鸭子

六安酱鸭

陈皮芋头鸭